茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。A、推荐菜B、酒水C、海鲜D、特价菜

题目

茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。

  • A、推荐菜
  • B、酒水
  • C、海鲜
  • D、特价菜
相似考题

1.餐厅服务员对所服务的每道菜,除应了解烹调方法和口味特点外,还应()。A、会制作每道菜B、了解菜点的文化典故C、会计算菜肴的成本D、会计算原料的用量

2.在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍

3.粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。A.烧制菜品B.清蒸菜品C.煲制菜品D.烩汁菜品

4.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品

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  • 第1题：

    烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。

    A.菜品

    B.菜肴

    C.菜点

    D.炒菜


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列肯定需要额外收取费用的情况是（）。

    • A、适当提前或推迟开餐
    • B、导游员要求老板为旅游者每桌增加一个菜
    • C、旅游者要求加菜.加饮料
    • D、送早班机，餐厅会提前准备便携式早餐

    正确答案:C

  • 第3题：

    客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。

    • A、数量
    • B、原因
    • C、规格
    • D、要求

    正确答案:B

  • 第4题：

    菜品最能吸引顾客的因素是价格，同时价格还是菜品的灵魂。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    菜单所标示的首要内容是（）。

    • A、菜品的份额
    • B、菜品的数量
    • C、菜品的名称
    • D、菜品的价格

    正确答案:A

  • 第6题：

    具体菜品的温度范围除考虑昧感敏感性外，还要考虑（）等因素。

    • A、菜品的质感
    • B、菜品的香味
    • C、饮食习惯
    • D、食品卫生
    • E、菜品数量

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    以下关于菜单的操作描述正确的是哪一项（）？

    • A、酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单
    • B、早餐菜单至少需要包含7大种类，25个菜品
    • C、早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品
    • D、早餐菜单应公开张贴在客人用餐区

    正确答案:C

  • 第8题：

    大厨收银软件中，（）可对已结账单据进行付款方式、增减菜品及结账金额的修改。

    • A、回滚操作
    • B、平帐操作
    • C、冲帐操作
    • D、帐目修正操作

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。

    • A、菜品的订货周期
    • B、菜品的原料成本、售价和毛利
    • C、菜品的畅销程度
    • D、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    大厨餐厅收银软件中修改菜品信息权限为（）
    A

    餐厅经理和店经理

    B

    店经理

    C

    店经理及地区IT专员

    D

    店经理及前厅经理


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大厨收银软件中，（）可对已结账单据进行付款方式、增减菜品及结账金额的修改。
    A

    回滚操作

    B

    平帐操作

    C

    冲帐操作

    D

    帐目修正操作


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列肯定需要额外收取费用的情况是（）。
    A

    适当提前或推迟开餐

    B

    导游员要求老板为旅游者每桌增加一个菜

    C

    旅游者要求加菜.加饮料

    D

    送早班机，餐厅会提前准备便携式早餐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菜单所标示的首要内容是()。

    A.菜品的份额

    B.菜品的数量

    C.菜品的价格

    D.菜品的名称


    正确答案:A

  • 第14题：

    粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。

    • A、烧制菜品
    • B、清蒸菜品
    • C、煲制菜品
    • D、烩汁菜品

    正确答案:B

  • 第15题：

    茶餐厅收银软件中拥有打折权限的是（）。

    • A、前厅经理
    • B、服务中心接待员
    • C、厨师长
    • D、店经理

    正确答案:A,D

  • 第16题：

    流量活动的建议以下对的是哪些？（）

    • A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜
    • B、菜品需含有菜品图，且图片清晰
    • C、菜品描述清晰
    • D、请勿虚高餐盒费

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    菜单最基本的部分是（）。

    • A、菜品的价格
    • B、菜品的介绍
    • C、菜品的名称
    • D、告知性信息

    正确答案:C

  • 第18题：

    餐厅服务员对做好的菜品须（），出菜时检查（），不符合（）。


    正确答案:仔细核对台号；菜肴质量；质量要求的菜品及时退回

  • 第19题：

    下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项（）？

    • A、根据厨师长要求推荐今日急推菜品
    • B、为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量
    • C、客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作
    • D、清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

    正确答案:D

  • 第20题：

    大厨餐厅收银软件中修改菜品信息权限为（）

    • A、餐厅经理和店经理
    • B、店经理
    • C、店经理及地区IT专员
    • D、店经理及前厅经理

    正确答案:A

  • 第21题：

    判断题
    菜品最能吸引顾客的因素是价格，同时价格还是菜品的灵魂。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    菜单最基本的部分是（）。
    A

    菜品的价格

    B

    菜品的介绍

    C

    菜品的名称

    D

    告知性信息


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素（）。
    A

    菜品的订货周期

    B

    菜品的原料成本、售价和毛利

    C

    菜品的畅销程度

    D

    菜品销售对其他菜品销售所产生的影响


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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