啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。

题目

啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。

相似考题

1.啤酒不能冷冻保存，啤酒的最佳饮用温度在8~10摄氏度左右。()

2.（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。A、生啤酒B、熟啤酒C、鲜啤酒D、桶装啤酒

3.简述鲜啤酒与熟啤酒区别

4.营养价值高的啤酒是（）。A鲜啤酒B熟啤酒C淡色啤酒D浓色啤酒

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  • 第1题：

    啤酒（鲜啤酒）与熟啤酒（贮藏啤酒）有何不同？


    正确答案:啤酒出厂前未经杀菌，含活酵母，口味鲜美，营养价值高，但稳定性差，宜当地销售。 熟啤酒杀菌后出厂，稳定性强，耐贮藏，但口味稍差，颜色变深。

  • 第2题：

    熟啤酒适宜的贮存温度是（）。

    • A、10℃以下
    • B、10℃～25℃之间
    • C、25℃左右
    • D、0℃左右

    正确答案:B

  • 第3题：

    啤酒样品品评温度最好在（）。

    • A、10～12℃
    • B、5～8℃
    • C、15～20℃
    • D、25℃

    正确答案:A

  • 第4题：

    经过过滤除菌的啤酒为（）

    • A、纯生啤酒
    • B、熟啤酒
    • C、鲜啤酒
    • D、扎啤

    正确答案:C

  • 第5题：

    啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）

    • A、上发酵啤酒
    • B、鲜啤酒
    • C、熟啤酒
    • D、下发酵啤酒
    • E、高浓度啤酒

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    通常鲜啤酒的保存温度应严格控制在（）以下。

    • A、10℃
    • B、11℃
    • C、12℃

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    营养价值高的啤酒是（）。
    A

    鲜啤酒

    B

    熟啤酒

    C

    淡色啤酒

    D

    浓色啤酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）
    A

    鲜啤酒

    B

    熟啤酒

    C

    淡啤酒

    D

    黑啤酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）
    A

    上发酵啤酒

    B

    鲜啤酒

    C

    熟啤酒

    D

    下发酵啤酒

    E

    高浓度啤酒


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    根据是否杀菌，啤酒可分为：（）。
    A

    鲜啤酒

    B

    熟啤酒

    C

    黄啤酒

    D

    黑啤酒

    E

    高浓度啤酒


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述鲜啤酒与熟啤酒区别

    正确答案： 熟啤酒（pasteurized beer）经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌等加热处理的啤酒，熟啤酒可以长期贮存，不发生混浊沉淀，但口味不如鲜啤酒新鲜。熟啤酒可供长途运输销往外地，因此又叫贮藏啤酒或外销啤酒。
    鲜啤酒（fresh beer）经过滤澄清，不经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌、成品中允许含有一定量活酵母、具有一定生物稳定性的啤酒保鲜期一般为5天至10天（10℃以下），如桶装啤酒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    熟啤酒适宜的贮存温度是（）。
    A

    10℃以下

    B

    10℃～25℃之间

    C

    25℃左右

    D

    0℃左右


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒按灭菌工艺可分为（）。

    • A、生啤
    • B、低浓度啤酒
    • C、高浓度啤酒
    • D、熟啤
    • E、鲜啤

    正确答案:A,D,E

  • 第14题：

    根据是否杀菌，啤酒可分为：（）。

    • A、鲜啤酒
    • B、熟啤酒
    • C、黄啤酒
    • D、黑啤酒
    • E、高浓度啤酒

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    储存期较长的啤酒是哪种啤酒（）。

    • A、生啤酒
    • B、熟啤酒

    正确答案:B

  • 第16题：

    酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。

    • A、熟啤酒
    • B、苦啤酒
    • C、生啤酒或鲜啤酒
    • D、无醇啤酒

    正确答案:C

  • 第17题：

    啤酒的贮存温度应在（）左右。

    • A、0℃以下
    • B、13℃
    • C、8℃
    • D、5℃

    正确答案:D

  • 第18题：

    熟啤酒最佳的储存温度是（）。

    • A、0℃左右
    • B、10℃以下
    • C、10一25℃之间
    • D、25℃以上

    正确答案:C

  • 第19题：

    多选题
    啤按生产方式分（）。
    A

    淡色啤酒

    B

    鲜啤酒

    C

    纯生啤酒

    D

    熟啤酒


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    啤酒（鲜啤酒）与熟啤酒（贮藏啤酒）有何不同？

    正确答案： 啤酒出厂前未经杀菌，含活酵母，口味鲜美，营养价值高，但稳定性差，宜当地销售。 熟啤酒杀菌后出厂，稳定性强，耐贮藏，但口味稍差，颜色变深。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    啤酒按灭菌工艺可分为（）。
    A

    生啤

    B

    低浓度啤酒

    C

    高浓度啤酒

    D

    熟啤

    E

    鲜啤


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    成品酒未经巴氏消毒即出售称（）
    A

    鲜啤酒

    B

    纯生啤酒

    C

    熟啤酒

    D

    生啤酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
    A

    熟啤酒

    B

    苦啤酒

    C

    生啤酒或鲜啤酒

    D

    无醇啤酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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