新鲜牛肉在肉组部门（）分类里面。A、215B、207C、217D、218
题目
新鲜牛肉在肉组部门（）分类里面。
- A、215
- B、207
- C、217
- D、218
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：
牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。
正确答案:正确 -
第2题：
红肉是指哪些肉（）
- A、猪肉
- B、牛肉
- C、羊肉
- D、鹿肉
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
新鲜羊肉在肉组部门哪个分类里面（）
- A、218
- B、219
- C、220
- D、211
正确答案:A -
第4题：
二进制数11011000转换成十进制数为（）。
- A、215
- B、216
- C、217
- D、218
正确答案:B -
第5题：
新鲜猪肉在肉组（）分类。
- A、202
- B、209
- C、201
- D、230
正确答案:C -
第6题：
下面商品中，（）属于201分类。
- A、新鲜上肉
- B、新鲜大骨
- C、新鲜牛肉
- D、新鲜花肉
正确答案:A,B,D -
第7题：
制作匈牙利烩牛肉应选用（）
- A、牛外脊肉
- B、牛胸口肉
- C、牛前腿肉
- D、牛里脊肉
正确答案:B -
第8题：
牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。
正确答案:正确 -
第9题：
牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
正确答案:错误 -
第10题：
春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。
- A、鉴别牛肉新鲜与否的方法
- B、牛肉便宜不如新鲜
- C、鉴别牛肉主要看牛肉色泽
- D、牛肉好吃就可以
正确答案:A -
第11题：
问答题新鲜的牛肉有哪些特征？正确答案： 新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色，断面有光泽，肉质结实，肌肉纤维软细，夹杂的脂肪有粘性，接触后有粘手感。解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题一般通过感官检查，可将肉分成（）A新鲜肉
B次新鲜肉
C冷却肉
D变质肉
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第13题：
牛肉进行真空包装的好处有哪些？（）
- A、保持肉的新鲜度
- B、延长肉的保质期
- C、保持肉色
- D、保持肉的湿度
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
下面属于肉组部门里面的分类是（）
- A、215
- B、230
- C、501
- D、229
正确答案:A,B,D -
第15题：
新鲜的牛肉有哪些特征？
正确答案:新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色，断面有光泽，肉质结实，肌肉纤维软细，夹杂的脂肪有粘性，接触后有粘手感。 -
第16题：
唐代第（）窟的两组双飞天，是敦煌唐代飞天的典型代表。
- A、321
- B、320
- C、217
- D、220
正确答案:B -
第17题：
肉组以下物品须要防护的是（）
- A、散卖鸡肉
- B、散卖猪肉
- C、包装牛肉
- D、散卖牛肉
正确答案:A,B,D -
第18题：
新鲜水果在蔬果里面（）分类。
- A、101
- B、102
- C、105
- D、106
正确答案:B -
第19题：
牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
正确答案:正确 -
第20题：
下列哪种原料在烤制或焖制时需要使用咸肥膘（）
- A、牛腰窝肉
- B、瘦牛肉
- C、牛腩肉
- D、牛胸口肉
正确答案:B -
第21题：
下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。
- A、仔盖肉
- B、肋条肉
- C、郎头肉
- D、里脊肉
正确答案:D -
第22题：
以下食品中哪种可能腐败最快（）
- A、一个新鲜面包
- B、一袋面粉
- C、一磅新鲜的牛肉
- D、一磅刚解冻的牛肉
正确答案:D -
第23题：
多选题高档牛肉品质档次的划分，主要依据牛肉本身的品质和消费者的主观需求，一般的高档牛肉是指：（）。A腿肉
B牛柳
C西冷
D眼肉
E腹肉
正确答案： A,D解析： 暂无解析