容易造成食品污染的物品（如苍蝇拍、洗涤剂、消毒剂、化学剂等），必要时可以与食品一起存放。

第1题：

第2题：

贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须安全，保持清洁，对食品无污染，能满足保证（）的需要。

• A、客户
• B、自身
• C、食品质量安全
• D、市场

正确答案:C

第3题：

任何可清洁的洗涤剂、消毒剂均可用于食品生产过程中。

正确答案:错误

第4题：

不要把（）装在曾经装无害药物和食品的瓶子里，如柠檬或果汁瓶等。

• A、有毒物质
• B、洗涤剂
• C、消毒剂
• D、以上都是

正确答案:D

第5题：

食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂应当对动植物安全、无害。

正确答案:错误

第6题：

贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂、消毒剂。

正确答案:错误

第7题：

食品仓库不得存放食品洗涤剂和消毒剂。

正确答案:正确

第8题：

国际邮件业务规定“容易腐烂的物品禁止寄递，如新鲜鱼、肉、水果、蔬菜，包括其制成罐头食品等。”

正确答案:错误

第9题：

用于食品、食品用工具、设备的洗涤剂和消毒剂只要价格合理就可选用。

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），但可以存放个人生活用品。

正确答案:错误

第15题：

食品卫生标准包括（）、（）、（）、（）、食品用工具、设备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物、放射性物质容许量的卫生标准、（）。

正确答案:食品；食品添加剂；食品容器；包装材料；卫生管理办法和检验规程

第16题：

什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？

正确答案: 用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

第17题：

餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。

正确答案:正确

第18题：

餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（）

• A、食品
• B、食品洗涤剂、消毒剂
• C、桌椅板凳
• D、杀虫剂

正确答案:A,B

第19题：

贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须（），（），（），能满足保证食品（）的需要。

正确答案:安全；保持清洁；对食品无污染；质量安全

第20题：

餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。

• A、食品原料容易受到杂物污染
• B、生食品对熟食品的污染
• C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质
• D、以上都是

正确答案:D

第21题：

第22题：

第23题：