专间每次加工前紫外线消毒空气（）。A、10分钟B、15分钟C、20分钟D、30分钟

题目

专间每次加工前紫外线消毒空气（）。

  • A、10分钟
  • B、15分钟
  • C、20分钟
  • D、30分钟
相似考题

1.食品加工场所空气消毒常用的方法是A、空气过滤B、紫外线消毒C、红外线消毒D、乳酸熏蒸E、过氧乙酸熏蒸

2.进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。

3.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上A、10B、15C、20D、30

4.在以下所列的空气消毒方法中，食品生产加工车间空气消毒时通常采用（）三种方法。A、过氧乙酸熏蒸B、空气过滤C、紫外线消毒D、乳酸熏蒸

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  • 第1题：

    专间每次加工前紫外线消毒空气（）。

    • A、10分钟
    • B、15分钟
    • C、20分钟
    • D、30分钟

    正确答案:D

  • 第2题：

    厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

    • A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用
    • B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒
    • C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。
    • D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200～275纳米）应按功率不小于（）瓦/立方米设置，且应分布均匀。

    • A、1.5
    • B、2.5
    • C、5.0

    正确答案:A

  • 第4题：

    关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）

    • A、每次操作前应清洗、消毒双手
    • B、每次进出专间后应清洗、消毒双手
    • C、不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等
    • D、操作中应适时地消毒双手

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    采用紫外线杀菌灯进行空气消毒时照射消毒应每日1次，每次持续照射时间为30分钟。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（）

    • A、专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩
    • B、操作前双手严格进行清洗消毒
    • C、操作中应适时消毒
    • D、不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    生食的蔬菜进入专间前应（）。

    • A、严格挑选
    • B、严格清洗和消毒
    • C、粗加工
    • D、无特别要求

    正确答案:B

  • 第8题：

    可用于卫生间的空气消毒的方法是（）。

    • A、煮沸消毒法
    • B、蒸汽消毒法
    • C、干烤法
    • D、紫外线消毒法

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。
    A

    30分钟

    B

    40分钟

    C

    50分钟

    D

    60分钟


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。
    A

    20

    B

    25

    C

    30

    D

    40


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。
    A

    厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

    B

    清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

    C

    不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

    D

    日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    在以下所列的空气消毒方法中，食品生产加工车间空气消毒时通常采用（）三种方法。
    A

    过氧乙酸熏蒸

    B

    空气过滤

    C

    紫外线消毒

    D

    乳酸熏蒸


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。

    • A、20
    • B、25
    • C、30
    • D、40

    正确答案:C

  • 第14题：

    冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。

    • A、空气消毒和操作台的清洗
    • B、空气和操作台的消毒
    • C、空气和操作台的清洗消毒
    • D、地板消毒

    正确答案:B

  • 第15题：

    专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。

    • A、30分钟
    • B、40分钟
    • C、50分钟
    • D、60分钟

    正确答案:A

  • 第16题：

    专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面（）。

    • A、2.1米
    • B、2.5米
    • C、3米
    • D、1.8米

    正确答案:D

  • 第17题：

    每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（）。

    • A、消毒
    • B、清洁
    • C、灭菌

    正确答案:A

  • 第18题：

    主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）。

    • A、紫外线消毒
    • B、煮沸消毒
    • C、蒸汽消毒
    • D、干热消毒

    正确答案:A

  • 第19题：

    卫生间空气消毒一般采用（）消毒。。

    • A、湿热消毒法
    • B、紫外线消毒法
    • C、蒸汽消毒法
    • D、通风

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200～275纳米）应按功率不小于（）瓦/立方米设置，且应分布均匀。
    A

    1.5

    B

    2.5

    C

    5.0


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。
    A

    专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

    B

    加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

    C

    供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

    D

    专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）
    A

    每次操作前应清洗、消毒双手

    B

    每次进出专间后应清洗、消毒双手

    C

    不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等

    D

    操作中应适时地消毒双手


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。
    A

    空气消毒和操作台的清洗

    B

    空气和操作台的消毒

    C

    空气和操作台的清洗消毒

    D

    地板消毒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）
    A

    专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。

    B

    专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

    C

    专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

    D

    职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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