下列哪一项属于西餐加工设备（）A、粉碎机B、热汤池C、微波炉D、明火烤炉

第1题：

第2题：

下列哪一项不是西餐组成（）

• A、开胃菜
• B、酒水
• C、汤
• D、主菜

正确答案:B

第3题：

下列不是常用的粉碎设备（）。

• A、球磨机
• B、冲击式粉碎机
• C、气流式粉碎机
• D、研钵

正确答案:C

第4题：

根据学校的相关规定，下列哪一项不属于学生宿舍禁用的电器（）。

• A、高压锅
• B、榨汁机
• C、微波炉
• D、洗衣机

正确答案:D

第5题：

下列哪一项不是西餐原料分类（）

• A、肉类
• B、水产类
• C、酒水类
• D、蛋奶类

正确答案:C

第6题：

微波炉像烤炉，蒸箱一样，可以空炉操作。

正确答案:错误

第7题：

不属于西式面点的烘烤设备是（）。

• A、烘烤炉
• B、微波炉
• C、电烤箱
• D、发酵箱

正确答案:D

第8题：

下列设备中属于湿法粉碎设备的是（）。

• A、辊式粉碎机
• B、锤式粉碎机
• C、砂轮磨
• D、圆盘钢磨

正确答案:C

第9题：

将液滴颗粒加工处理成小颗粒或乳浊物料的设备是（）。

• A、均质机
• B、粉碎机
• C、输送设备
• D、酿造设备

正确答案:A

第10题：

以下哪一项不属于“以进养出”的物资（）

• A、进料加工物资
• B、进口主件和原材料
• C、国外设备
• D、进口辅料

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是（）。

• A、蒸锅
• B、油炸锅
• C、烤炉
• D、微波炉

正确答案:D

第14题：

饲料加工所用的设备包括有粉碎机、混合机、配料秤、制粒机等主要设备

正确答案:正确

第15题：

下列设备中属于电热加热设备的是（）。

• A、煤灶
• B、远红外线烤炉
• C、高压蒸气柜
• D、煤气灶

正确答案:B

第16题：

下列哪一项不是西餐沙司的组成（）

• A、冷菜沙司
• B、点心沙司
• C、热菜沙司
• D、水果沙司

正确答案:D

第17题：

以下属于西餐加热设备的有（）。

• A、电扒炉
• B、烧烤炉
• C、烤猪炉
• D、电烤炉

正确答案:A,B,D

第18题：

按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。

• A、微波炉设备
• B、烘烤设备
• C、烤炉设备
• D、电冰箱设备

正确答案:B

第19题：

奶油胶冻的最后成型要在（）内完成。

• A、烤炉
• B、微波炉
• C、冷藏冰箱
• D、保鲜冰箱

正确答案:C

第20题：

将固体颗粒加工处理成小颗粒或粉状物料的设备是（）。

• A、均质机
• B、粉碎机
• C、输送设备
• D、酿造设备

正确答案:B

第21题：

西餐宴会中经常要用到甜点，下列哪一项是西餐中经常要用的甜点（）

• A、三明治
• B、汉堡包
• C、冰淇淋
• D、面包

正确答案:C

第22题：

西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。

• A、烘烤设备
• B、恒温设备
• C、机械设备
• D、储物设备

正确答案:A

第23题：