俄式宴会,服务员采用()方式进行服务。
第1题:
A、小组作业
B、与客人合作分让菜品
C、客前装饰菜品
D、独立操作
第2题:
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。
第3题:
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是()。
第4题:
高档中餐宴会,1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。
第5题:
中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的(),左手托盘,右手拿叉与勺,将菜派给客人。
第6题:
俄式宴会,服务员采用()方式进行服务。
第7题:
美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。
第8题:
分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为()。
第9题:
高档宴会一般1名看台服务员要为()位客人提供餐台的就餐服务,1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。
第10题:
传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要()后进行分菜服务。
第11题:
账单副本制度
客人账单控制
账单编号
企业财务报表
第12题:
第13题:
某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品:(3)鲍鱼和龙虾不能都有;(4)如果没有甲菜品而有丙菜品,则需要有鲍鱼.如果该宴会菜单有龙虾,则关于该宴会菜单的断定哪项为真?( )
A.有甲菜品
B.有丙菜品
C.没有丙菜品
D.有乙菜品或丁菜品
第14题:
下列关于餐厅食品质量控制中,服务员操作的叙述,错误的是哪一项()?
第15题:
服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识?
第16题:
西餐宴会的分菜,需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有()。
第17题:
客前切配装饰菜品,是俄式宴会服务员采取的服务方式。
第18题:
俄式宴会,需要服务员在()。
第19题:
()是俄式宴会服务员采用的服务方式。
第20题:
餐厅服务员向客人介绍菜品特色,可以提高客人的()。
第21题:
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。
第22题:
小组作业
客前烹制菜品
独立操作
与客人合作分让菜品
第23题:
转盘式分菜服务
旁桌式分菜服务
分叉分勺式派菜
各客式分菜服务