试比较天然色素和人工色素的区别有哪些？
题目
试比较天然色素和人工色素的区别有哪些？
相似考题
更多“试比较天然色素和人工色素的区别有哪些？”相关问题
-
第1题：
食品色素包括天然色素和（）色素两大类。
正确答案:人工合成 -
第2题：
天然食用色素与人工合成色素相比有哪些优缺点？
正确答案: 天然色素优点：
天然色素多来自动物、植物组织，因此，一般来说对人体的安全性较高。
有的天然色素本身就是一种营养素，具有营养功能，还有的具有药理功能。能更好地模仿天然物的颜色，着色的色调比较自然。
天然色素缺点：较难溶解，不易上色均匀；染着性较差，某些与食品原料反应而褪色；坚牢度较差，局限性（温度，光照，PH值，氧化等）；难调色。不同色素相溶性差，难调；成分复杂，易产生沉淀、混浊等现象；受金属离子和水质影响。金属离子作用下发生分解，变色，生成不溶盐类。 -
第3题：
比较食用天然色素和合成色素的优缺点。
正确答案:天然着色剂具有安全性较高，着色色调比较自然等优点，而且一些品种还具有维生素活性，但也存在成本高，着色力弱，稳定性差、容易变质，难以调出任意色调等缺点，一些品种还有异味，异臭。 -
第4题：
食用色素按来源和性质可分为（）两种。
- A、食用性天然色素、食用性人工色素
- B、食用人工色素、食用性合成色素
- C、食用性合成色素、食用性简单色素
- D、食用性合成色素、食用性天然色素
正确答案:D -
第5题：
天然色素有哪些类型？
正确答案:天然色素的类型：
1.四吡咯衍生物类；
2.类三戊三烯衍生物类；
3.苯并吡喃衍生物类；
4.醌类衍生物类又称醌类色素；
5.其他色素类。 -
第6题：
简要说明人工合成色素和天然色素优缺点。
正确答案: 人工合成色素用于食品加工有很多优点，如色彩鲜艳、着色力强、性质较稳定，结合牢固等。但人工合成色素存在安全性问题。天然食品着色剂安全性高，在赋予食品色泽的同时，有些天然色素还有营养性和某些功能性。但天然色素一般对光、热、酸、碱和某些酶较敏感，着色性差，成本也较高。 -
第7题：
简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
正确答案: 天然色素与人工合成色素相比，色泽鲜艳度、着色力、坚牢度都差些，但使用安全性高。 -
第8题：
染发过程的作用是漂浅头发天然色素和氧化人工色素。（）
正确答案:正确 -
第9题：
染发是使用染发剂和（），漂浅天然色素和氧化人工色素的过程。
- A、中和剂
- B、氧化剂
- C、漂发剂
- D、混合剂
正确答案:B -
第10题：
问答题天然砂与人工砂的必试项目分别有哪些？砂的细度模数是如何划分的？正确答案： 天然砂：筛分析、含泥量、泥块含量
人工砂：筛分析、石粉含量（亚甲蓝试验）、泥块含量、压碎指标值
砂的细度模数划分：
1.粗砂：细度模数为3.7—3.1，平均粒径为0.5mm以上。
2.中砂：细度模数为3.0—2.3，平均粒径为0.5—0.35mm。
3.细砂：细度模数为2.2—1.6，平均粒径为0.35—0.25mm。
4.特细砂：细度模数为1.5一0.7，平均粒径为0.25mm以下。
细度模数越大，表示砂越粗。普通混凝土用砂的细度模数范围在3.7-1.6，以中砂为宜，或者用粗砂加少量的细砂，其比例为4：1。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题食品色素包括天然色素和（）色素两大类。正确答案： 人工合成解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题试比较天然色素和人工色素的区别有哪些？正确答案： ①来源不同：合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素。天然色素是由天然资源获得的食用色素。
②对人体的伤害：天然色素无副作用，安全性高。某些合成色素会危害人体健康。
③大部分植物色素染着力较差，染着不易均匀，而合成色素鲜丽明亮。
④稳定性：大部分植物色素对光、热、氧、微生物和金属离子及pH值变化敏感，稳定性低。合成色素稳定性强。
⑤局限性：就一种植物色素而言，应用时专用性较强，应用范围有一定的局限性。而人工合成色素应用范围广。
⑥生产成本：天然色素生产成本较高。合成色素生产低廉。解析： 暂无解析 -
第13题：
请例举10种以上的天然色素和人工色素。
正确答案: 在我国目前允许使用的天然色素有茶绿色素、柑橘黄、红曲米、花生衣红、姜黄、姜黄素、焦糖色素、叶黄素、葡萄皮红、玉米黄、栀子黄。
合成色素有苋菜红、胭脂红、赤鲜红（樱桃红）、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀。以及合成的β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛。 -
第14题：
从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
正确答案:天然色素与人工合成色素相比，色泽鲜艳度、着色力、坚牢度都差些，但使用安全性高。 -
第15题：
食物中含有固有的（），包括在新鲜原料中能看到的有色成分和本来无色而经过化学反应能呈现颜色的物质。
- A、植物色素
- B、动物色素
- C、天然色素
- D、人工色素
正确答案:C -
第16题：
天然产物色素主要有哪些？常用的合成食用色素有哪些？了解它们各自的特性。
正确答案: 天然产物色素：指未加工的自然界的花、果和草木的色源。
常用的天然食用色素主要有：红曲色素 姜黄素 虫胶色素 甜菜红 红花黄色素 胡萝卜素
合成色素：苋菜红 胭脂红 柠檬黄 日落黄 靛蓝
人工着色物质：酱色 腌色 金属盐发色 -
第17题：
食用天然植物色素与食用化学合成色素相比具有哪些特点？
正确答案: （1）天然植物色素来自植物组织，故对人体的安全性高。
（2）很多天然植物色素中含有大量人体必需的营养素，有的天然植物色素本身就是一种维生素（如核黄素）或具有维生素活性的物质（如β-胡萝卜素），因此兼有营养的功效。
（3）有的天然植物色素具有一定的药理功效，如叶绿素铜钠能治疗肝炎、胃炎、肾炎等病症、。
（4）天然植物色素的着色色调比较自然，能更好地模仿天然物质的颜色。
（5）大部分天然植物色素的耐热、耐光、耐盐、耐金属、耐微生物性能较差，随着州值的变化，稳定性也不相同，有的色调会发生变化。
（6）天然植物色素的染着性较差，不易染着均匀。（从对人体安全方面考虑，使用天然植物色素比较理想。对于天然植物色素的缺陷，则可通过研究逐步得到改善。我国目前允许使用的人工合成色素只有苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝4种。） -
第18题：
天然色素是人工合成并从植物体内提取的。
正确答案:错误 -
第19题：
天然砂与人工砂的必试项目分别有哪些？砂的细度模数是如何划分的？
正确答案: 天然砂：筛分析、含泥量、泥块含量
人工砂：筛分析、石粉含量（亚甲蓝试验）、泥块含量、压碎指标值
砂的细度模数划分：
1.粗砂：细度模数为3.7—3.1，平均粒径为0.5mm以上。
2.中砂：细度模数为3.0—2.3，平均粒径为0.5—0.35mm。
3.细砂：细度模数为2.2—1.6，平均粒径为0.35—0.25mm。
4.特细砂：细度模数为1.5一0.7，平均粒径为0.25mm以下。
细度模数越大，表示砂越粗。普通混凝土用砂的细度模数范围在3.7-1.6，以中砂为宜，或者用粗砂加少量的细砂，其比例为4：1。 -
第20题：
染发的过程即是漂浅天然色素和氧化人工色素的过程。（）
正确答案:正确 -
第21题：
问答题比较食用天然色素和合成色素的优缺点？正确答案： 天然着色剂具有安全性较高，着色色调比较自然等优点，而且一些品种还具有维生素活性，但也存在成本高，着色力弱，稳定性差、容易变质，难以调出任意色调等缺点，一些品种还有异味，异臭。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题请例举10种以上的天然色素和人工色素。正确答案： 在我国目前允许使用的天然色素有茶绿色素、柑橘黄、红曲米、花生衣红、姜黄、姜黄素、焦糖色素、叶黄素、葡萄皮红、玉米黄、栀子黄。
合成色素有苋菜红、胭脂红、赤鲜红（樱桃红）、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀。以及合成的β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题天然食用色素与人工合成色素相比有哪些优缺点？正确答案： 天然色素优点：
天然色素多来自动物、植物组织，因此，一般来说对人体的安全性较高。
有的天然色素本身就是一种营养素，具有营养功能，还有的具有药理功能。能更好地模仿天然物的颜色，着色的色调比较自然。
天然色素缺点：较难溶解，不易上色均匀；染着性较差，某些与食品原料反应而褪色；坚牢度较差，局限性（温度，光照，PH值，氧化等）；难调色。不同色素相溶性差，难调；成分复杂，易产生沉淀、混浊等现象；受金属离子和水质影响。金属离子作用下发生分解，变色，生成不溶盐类。解析： 暂无解析