简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。
题目
简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。
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第1题：
放射性核素向动物性食品转移的途径有（）
- A、水
- B、土壤
- C、空气
- D、植物
- E、藻类
正确答案:A,B,C,D,E -
第2题：
食品的杂物污染途径有（）。
- A、掺杂掺假
- B、意外污染
- C、食品生产时的污染
- D、食品运输过程的污染
- E、食品储存过程中的污染
正确答案:A,B,C,D,E -
第3题：
食品中的杂环胺类化合物主要来源于（）。
- A、环境污染
- B、农药污染
- C、高温烹调
- D、油墨污染
正确答案:C -
第4题：
食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。
- A、适量使用的食品添加剂
- B、环境中的污染物
- C、生活的污染物
- D、生产掺假制假过程中带入的污染物
正确答案:A -
第5题：
环境中各种有害污染物通过食物链吸收、富集、转移，可造成食品污染。
正确答案:正确 -
第6题：
请简要说明食品中色素的来源。
正确答案: 食品中色素主要有三方面来源：
（1）食品中原有的色素成分。如蔬菜中的叶绿素、虾中的虾青素等都是食品中的原有的色素，一般又把食品中原有的色素成分称为天然色素；
（2）食品加工中添加的色素成分。在食品加工中为了更好地保持或改善食品的色泽，常要向食品中添加一些色素。这些色素称为食品着色剂。按其来源可分为天然的和人工合成的两种。
（3）食品加工过程中产生的色素成分。在食品加工过程中由于天然酶及湿热作用的结果，常会发生酶促的氧化、水解及异构等作用，会使某些化学成分产生变化从而引起色泽的变化。 -
第7题：
简述食品中铅污染的主要来源。
正确答案:（1）食品加工、贮存、运输过程中使用的含铅器皿的污染。
（2）施用含铅的农药乳砷 酸铅，可以污染水果或其他农副产品。
（3）大气中含铅尘、废气、受铅污染的水源、剥落的油漆都可以直接或间接污染食品。
（4）工业生产中的铅可通过“三废”的排放污染附近生长的农作物。 -
第8题：
问答题简要说明大气污染对环境造成的危害？正确答案： （一）水生生态：使河湖水酸化，影响鱼类生长繁殖，乃至大量死亡；
（二）土壤生态：使土壤酸化，造成养分淋失，影响微生物的活性，使土壤肥力降低，导致农作物减产；
（三）植物生长：腐蚀树叶，使光合作用受阻，影响森林生长，林木成片死亡；
（四）建筑物：腐蚀石材、钢材，造成建筑物、铁轨、桥梁和文物古迹的损坏。
全球变暖、臭氧层破坏、酸雨是当今世界公认的三大全球性大气环境问题，它们的产生与大气污染有关。解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题农药污染食品的主要途径有（）。A农药喷洒对农作物的直接污染
B农作物从污染的环境中吸收农药
C生物富集作用
D运输和贮存中混放
E以上都是
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。正确答案： 主要来源包括：
①原子弹和氢弹爆炸时产生的大量放射性物质，对环境造成的污染；②核工业生产过程中的放射性核素通过三废排放等途径污染环境；
③使用人工放射性同位素的科研、生产和医疗单位排放的废水中造成水和环境的污染；
④意外事故造成的放射性核素泄露引起的环境污染。
主要转移途径有如下几种：
（1）向植物性食品的转移；
（2）向动物性食品的转移；
（3）向水生生物体内转移。
食品放射性污染对人体的危害：主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。
控制食品放射性污染的措施：加强对放射性污染源的管理；加强对食品中放射性污染的监督。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。正确答案： 食品中多环芳烃和B（a）P的主要来源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；
（2）食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成；
（3）植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃；
（4）食品加工中受机油和食品包装材料等的污染，在柏油路上晒粮食使粮食受到污染；
（5）污染的水可使水产品受到污染；
（6）植物和微生物可合成微量多环芳烃。
预防措施：
（1）防止污染、改进食品加工烹调方法；
（2）去毒，用吸附法可去除食品中的一部分B（a）P，用日光或紫外线照射食品也能降低其B（a）P含量。
（3）制定食品中允许含量标准。我国的卫生标准（GB7104-1994）规定，烧烤或熏制的动物性食品，以及稻谷、小麦、大麦中B（a）P含量应≤5mg/kg，食用植物油中B（a）P含量应≤10mg/kg。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题海洋放射性核素污染有哪些来源？迁移途径是怎样的？正确答案： 天然放射性核素来源：原生放射性核素及其子核素；宇宙射线成因的放射性核素。
人工放射性核素来源：核武器在大气层和水下爆炸使大量放射性核素进入海洋；
核工厂向海洋排放低水平放射性废物；向海底投放放射性废物；放射性核素的应用和事故。
迁移途径：
离子态核素通过水体的垂直运动，被颗粒吸附着，与有机或无机物质凝聚、絮凝、或通过积累了核素的生物的排粪、脱皮、产卵、垂直移动等途径较快地沉降于海洋的底部。
海流、波浪和底栖生物可以使沉积物吸着的核素解吸，重新进入水体。解析： 暂无解析 -
第13题：
简要说明食品中多环芳烃的来源及其预防措施。
正确答案: 食品中多环芳烃的主要来源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；（2）食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成；（3）环境污染：植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃，污染的水可使水产品受到污染；
（4）沥青、油墨、石蜡油污染：食品加工中受机油和食品包装材料等的污染，在柏油路上晒粮食使粮食受到污染；（5）植物和微生物可合成微量多环芳烃预防措施：（1）防止污染、改进食品加工烹调方法；
（2）去毒，用吸附法可去除食品中的一部分，用日光或紫外线照射食品也能降低其含量。
（3）制定食品中允许含量标准。卫生标准规定，烧烤或熏制 -
第14题：
下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）
- A、食品加工中的熏烤、高温
- B、食品的美拉德反应
- C、大气、水体、土壤遭受污染后污染食品
- D、油墨、沥青污染食品
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
食品中的农药污染来源于（）。
- A、使用农药
- B、生物富集作用
- C、农作物从环境中吸收
- D、以上都是
正确答案:D -
第16题：
进入食物链的环境污染物在向食品转移的过程中，由于（）浓度大大增加。
正确答案:生物富集 -
第17题：
农药污染食品的主要途径有（）。
- A、农药喷洒对农作物的直接污染
- B、农作物从污染的环境中吸收农药
- C、生物富集作用
- D、运输和贮存中混放
- E、以上都是
正确答案:E -
第18题：
（ ）不是食品中农药残留来源的主要途径。
- A、施用农药受到的直接污染
- B、农作物从污染的环境中吸收
- C、通过食物链传递
- D、不当的食品加工
正确答案:D -
第19题：
多选题放射性核素向动物性食品转移的途径有（）A水
B土壤
C空气
D植物
E藻类
正确答案： E,C解析： 放射性核素向动物的转移过程中表现出生物富集效应，因此中的各选项均为放射性核素向动物性食品转移的途径。 -
第20题：
单选题（ ）不是食品中农药残留来源的主要途径。A施用农药受到的直接污染
B农作物从污染的环境中吸收
C通过食物链传递
D不当的食品加工
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。正确答案： 食品中铅污染的来源：食品容器和包装材料、工业三废和汽油燃烧、含铅农药（如砷酸铅等）的使用、含铅的食品添加剂或加工助剂的使用。
食品中铅污染对人体的危害：铅对生物体内许多器官组织都具有不同程度的损害作用，尤其是对造血系统、神经系统和肾脏的损害尤为明显。食品铅污染所致的中毒主要是慢性损害作用，临床上表现为贫血、神经衰弱、神经炎和消化系统症状。儿童对铅较成人更敏感，过量铅摄入可影响其生长发育，导致智力低下。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简要说明食品中多环芳烃的来源及其预防措施。正确答案： 食品中多环芳烃的主要来源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；（2）食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成；（3）环境污染：植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃，污染的水可使水产品受到污染；
（4）沥青、油墨、石蜡油污染：食品加工中受机油和食品包装材料等的污染，在柏油路上晒粮食使粮食受到污染；（5）植物和微生物可合成微量多环芳烃预防措施：（1）防止污染、改进食品加工烹调方法；
（2）去毒，用吸附法可去除食品中的一部分，用日光或紫外线照射食品也能降低其含量。
（3）制定食品中允许含量标准。卫生标准规定，烧烤或熏制解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述多环芳烃的来源和食品污染途径？正确答案： 多环芳烃是煤、石油、木材、烟草、有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。主要来源是食品加工过程和环境污染所致。
食品污染途径：食品加工存储过程；各种废水废渣和废气对环境的污染也是造成食品受到污染的另一个途径。解析： 暂无解析