中餐厅服务中的传菜服务有何要求？

题目

中餐厅服务中的传菜服务有何要求？

相似考题

1.提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做()。A、咖啡厅B、酒吧C、中餐厅D、西餐厅

2.中餐厅出菜口与餐区的传菜距离一般不超过（）。A、25B、30C、35D、40

3.分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。A、熟练、美观B、快速、美观C、快速、均匀D、美观、均匀

4.宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。A、错乱B、少给C、落后D、早到

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  • 第1题：

    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

    • A、展示介绍
    • B、品尝评价
    • C、主人鉴定
    • D、主人品尝

    正确答案:A

  • 第2题：

    中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

    • A、10
    • B、15
    • C、20
    • D、25

    正确答案:D

  • 第3题：

    中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。

    • A、服务周到，热情细致
    • B、讲究效率，轻松愉快
    • C、主题鲜明，风格独特
    • D、生产环节多，管理难度大

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。

    • A、服务员
    • B、领班
    • C、厨师长
    • D、经理

    正确答案:C

  • 第5题：

    中餐厅服务中传菜服务有何要求？


    正确答案: （1）准确传菜：确认点菜单、桌号；
    （2）检查质量：做到“五不取”；
    （3）安全传菜：传送平稳、汤汁不洒；
    （4）合作协调：通知值台员，撤回脏餐具；
    （5）行走路线：按指定路线行走，防止碰撞；
    （6）联络协调：保持餐厅与厨房的协调，以满足客人的就餐需求。

  • 第6题：

    传菜领班的直属下级是（）。

    • A、传菜员
    • B、服务员
    • C、领位员
    • D、勤杂工

    正确答案:A

  • 第7题：

    高档宴会一般1名看台服务员要为（）位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。


    正确答案:5；10

  • 第8题：

    问答题
    星级访查规范送餐服务对房内用膳菜单菜式有何要求？

    正确答案： 房内用膳菜单中含有2种素食者的选择，饮料、甜品各不少于4种。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
    A

    服务周到，热情细致

    B

    讲究效率，轻松愉快

    C

    主题鲜明，风格独特

    D

    生产环节多，管理难度大


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。
    A

    其他位客人

    B

    15位客人

    C

    20位客人

    D

    25位客人


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
    A

    熟练、美观

    B

    快速、美观

    C

    快速、均匀

    D

    美观、均匀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
    A

    10

    B

    15

    C

    20

    D

    25


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

    • A、看台
    • B、监督
    • C、调查
    • D、参观

    正确答案:A

  • 第14题：

    传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅主管
    • C、传菜部主管或领班
    • D、传菜部师傅或徒弟

    正确答案:C

  • 第15题：

    高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。

    • A、服务
    • B、人员
    • C、过程
    • D、环节

    正确答案:C

  • 第17题：

    中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。

    • A、5位
    • B、10位
    • C、20位
    • D、50位

    正确答案:C

  • 第18题：

    宴会设置的服务岗位只有看台服务员和传菜服务员两种岗位。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    星级访查规范送餐服务对房内用膳菜单菜式有何要求？


    正确答案: 房内用膳菜单中含有2种素食者的选择，饮料、甜品各不少于4种。

  • 第20题：

    单选题
    中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。
    A

    40M

    B

    50M

    C

    60M

    D

    70M


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。
    A

    餐厅经理

    B

    餐厅主管

    C

    传菜部主管或领班

    D

    传菜部师傅或徒弟


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。
    A

    看台

    B

    监督

    C

    调查

    D

    参观


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
    A

    展示介绍

    B

    品尝评价

    C

    主人鉴定

    D

    主人品尝


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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