简述冷菜造型艺术的构思和设计的依据。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。

• A、条件
• B、性质
• C、作用
• D、特点

正确答案:B

第5题：

服装色彩设计构思的基本依据有哪些？

正确答案:⑴依据着装者生理特征：人是服装的主体，又是服装整体的一部分，所以配色问题不能脱离人的因素而独立存在。服装色彩美只是通过人的自然体色与形体特征才能实现其价值。
⑵依据着装者心理需求：色彩心理因素是服装设计的主要内容之一，色彩的心理作用是服装与消费者心理沟通的桥梁，是穿着者内心意识的重要表现。所以它是服装色彩设计构思中应当遵从的一个原则。综上所述，在服装色彩设计构思中，为满足与适应消费者的心理需求，应注意以下几个方面：
①根据消费者的生理需求进行色彩的功能性设计。
②根据消费者的审美要求进行色彩的艺术装饰设计。
③根据消费者的不同个性动机进行色彩个性表现设计。
④根据市场变化要求进行色彩的商品性设计。
⑤根据消费层次的不同进行色彩的适应性设计。

第6题：

设计定位有着不同的理解，它虽然不是（）的本身，但作为设计构思的前提与依据是具有重要意义的。

• A、设计
• B、构思
• C、商品
• D、创意

正确答案:B

第7题：

冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。

正确答案:正确

第8题：

冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。

正确答案:错误

第9题：

冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。

• A、时间
• B、口味
• C、营养
• D、季节

正确答案:D

第10题：

冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。

• A、高潮
• B、高峰
• C、展示
• D、体现

正确答案:A

第11题：

冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。

• A、观赏
• B、食用
• C、展示
• D、装饰点缀

正确答案:B

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

简述桩景造型的总体构思设计。

正确答案: ⒈明确主题
⒉分清主次
⒊取舍适度
⒋创新立意

第17题：

（）是构思的依据，但不能代替设计构思。设计构思作为一种形象思维，从初稿到定案都需要有具体的形象表达。

• A、产品
• B、市场
• C、设计定位
• D、消费者

正确答案:C

第18题：

（）定位是构思的依据，但不能代替设计构思。设计构思作为一种形象思维，从初稿到定案都需要有具体的形象表达。

• A、产品
• B、市场
• C、设计
• D、用户

正确答案:C

第19题：

冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。

正确答案:错误

第20题：

冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。

正确答案:错误

第21题：

冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。

正确答案:正确

第22题：

装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。

正确答案:错误

第23题：