啤酒中的“杀口”感来源于二氧化碳的刺激。

题目

啤酒中的“杀口”感来源于二氧化碳的刺激。

相似考题

1.增加啤酒的醇厚感—也是啤酒产生热量的主要来源是因为啤酒种含有二氧化碳。()此题为判断题(对，错)。

2.毒性药物经煮制可降低毒性，一般要求煮至的程度是A.切开无白心，口尝微有麻舌感 B.切开有白心，口尝微有麻舌感 C.切开有白心，口尝有较强刺激感 D.切开无白心，口尝有较强刺激感 E.切开无白心，口尝有强烈麻舌感

3.制备制川乌时，要求川乌煮至A.切开无白心，口尝有强烈麻舌感B.切开有白心，口尝有较强刺激感C.切开无白心，口尝无麻舌感D.切开无白心，口尝有较强刺激感E.切开无白心，口尝微有麻舌感

4.啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.糖的含量D.二氧化碳含量

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  • 第1题：

    舌头能感受的基本味觉是（）。

    • A、质感、黏度
    • B、杀口力
    • C、涩感、辛辣、温度
    • D、甜、酸、咸、苦、鲜味

    正确答案:D

  • 第2题：

    啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。

    • A、苦味
    • B、辣味
    • C、酒精
    • D、甜味

    正确答案:A

  • 第3题：

    啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    什么叫做啤酒的口味纯正、柔和、爽口、杀口和酒体醇厚？


    正确答案: 纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其他异味和杂味；柔和表示啤酒的香气和各种味觉协调，不能有某一种口味太强或太弱，引起味觉不愉快的刺激感；爽口表示饮用后感到苦味协调，清爽和舒宜，有再饮用的欲望；杀口表示饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳在口中分散逸出，使感到口内麻舌，产生新鲜、刺激、舒适的感觉；醇厚是啤酒的“体”，是口味本身的基础，啤酒饮入口中，感到啤酒中有“东西”，在“新鲜滋味”，而不是“淡而无味”、“水似的”、或“滑腻”。

  • 第5题：

    饮用啤酒后，啤酒中的二氧化碳在口中分散逸出，使感到口内麻舌，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。


    正确答案:杀口

  • 第6题：

    饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。


    正确答案:杀口

  • 第7题：

    啤酒中溶解的二氧化碳（），且结合时，表面张力（），表面粘度（），啤酒的泡沫性能就好。


    正确答案:多；低；高

  • 第8题：

    毒性药物经煮制可降低毒性，一般要求煮至的程度是（）

    • A、切开有白心，口尝微有麻舌感
    • B、切开有白心，口尝有较强刺激感
    • C、切开无白心，口尝微有麻舌感
    • D、切开无白心，口尝有强烈麻舌感
    • E、切开无白心，口尝有较强刺激感

    正确答案:C

  • 第9题：

    判断题
    啤酒中的“杀口”感来源于二氧化碳的刺激。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。

    正确答案： 挥发酸
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    二氧化碳赋予啤酒以杀口的味觉，并有利于防止酒的氧化。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    啤酒中的（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败

    正确答案： 挥发酸
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒的香气和苦味，即来源于（）。

    • A、啤酒花
    • B、大麦芽
    • C、酒精
    • D、香精

    正确答案:A

  • 第14题：

    以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

    • A、口味纯正
    • B、杀口力强
    • C、柔和协调
    • D、酯香明显

    正确答案:D

  • 第15题：

    杀口感和啤酒的pH有关，资料报道，以pH（）为宜。


    正确答案:4.4士0.1

  • 第16题：

    啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    优质啤酒要求口味（），杀口力强，（）协调。


    正确答案:纯正；柔和

  • 第18题：

    多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。

    • A、苦涩味
    • B、头痛
    • C、草味
    • D、溶剂味

    正确答案:A,B

  • 第20题：

    啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    单选题
    口腔念珠菌病最常出现的临床症状为（　　）。
    A

    口干、烧灼感、刺激痛

    B

    口苦、口黏、麻木感

    C

    涩感、粗糙感

    D

    麻木不适、味觉减退

    E

    口干、异物感


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
    A

    酒精含量

    B

    二氧化碳含量

    C

    麦汁浓度

    D

    糖的含量


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    舌头能感受的基本味觉是（）。
    A

    质感、黏度

    B

    杀口力

    C

    涩感、辛辣、温度

    D

    甜、酸、咸、苦、鲜味


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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