在餐饮企服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。
题目
在餐饮企服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。
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第1题：
我国法律对餐饮服务提供者的要求，下列说法错误的是()。
A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料
B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
C、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息
D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具
参考答案：C
依据《中华人民共和国食品安全法》第55条规定：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。第56条规定：餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
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第2题：
为规范餐饮服务提供者食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产品采购（）、（）和（）行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
正确答案:索证索票；进货查验；采购记录 -
第3题：
餐饮服务提供者可以适当采购或使用接近食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
正确答案:错误 -
第4题：
食品标签中的配料包括（）。
- A、原料
- B、原料、辅料
- C、原料、辅料、食品添加剂
- D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
正确答案:C -
第5题：
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查（），若发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。
- A、待加工的食品及原料
- B、工作环境
- C、操作台
- D、食品容器
正确答案:A -
第6题：
餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
正确答案:正确 -
第7题：
简述在重大活动供餐过程中，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品的情形有哪些
正确答案:1.监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品
2.检验检测不合格的生活饮用水和食品
3.法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品4外购的散装直接入口熟食制品 -
第8题：
餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。
正确答案:错误 -
第9题：
餐饮业食品安全管理中，对"食品贮存是否存在生熟混放，食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所"的自查内容可归为（）
- A、食品生产的自查
- B、食品采购的自查
- C、食品贮存的自查
- D、环境卫生的自查
正确答案:C -
第10题：
餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
- A、一般
- B、特制
- C、专用
- D、通用
正确答案:C -
第11题：
判断题在餐饮企服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）
- A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
- B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
- C、因加工工艺使用膨松剂
- D、因加工工艺使用面包改良剂
正确答案:A,B -
第14题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对库房及冷冻（藏）设施有何要求？
正确答案: 1.根据食品贮存条件，设置相应的食品库房或存放场所，必要时设置冷冻库、冷藏库。
2.冷冻柜、冷藏柜有明显的区分标识。冷冻、冷藏柜（库）设有可正确显示内部温度的温度计，宜设置外显式温度计。
3.库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的装置。
4.同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。
5.库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上。
6.设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域。 -
第15题：
《餐饮服务食品安全监督管理办法》的货值金额是指（）
- A、餐饮服务提供者经营的食品的市场价格总金额
- B、原料及食品添加剂按进价计算
- C、半成品按原料计算
- D、成品按销售价格计算
正确答案:A,B,D -
第16题：
（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。
- A、厨师
- B、洗碗工
- C、餐饮服务提供者
- D、服务员
正确答案:C -
第17题：
餐饮服务提供者应当建立（）的采购查验和索证索票制度。
- A、食品
- B、食品原料
- C、食品添加剂
- D、食品相关产品
正确答案:A,B,C,D -
第18题：
食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，并建立（）。
- A、使用数量
- B、使用日期
- C、使用品种
- D、使用台账
正确答案:D -
第19题：
食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度，将其存放于橱柜等专用仓储设施，不需要标示“食品添加剂”字样。
正确答案:错误 -
第20题：
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。
- A、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁
- B、半成品应可以与食品原料一起存放
- C、直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
- D、贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁
正确答案:B -
第21题：
餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的（）。
- A、农产品
- B、添加剂
- C、食品原料
- D、食品
正确答案:C -
第22题：
多选题餐饮服务提供者应当建立（）的采购查验和索证索票制度。A食品
B食品原料
C食品添加剂
D食品相关产品
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。A一般
B特制
C专用
D通用
正确答案： D解析： 暂无解析