关于土豆中的马铃薯毒，下列说法错误的是（）。A、土豆芽含量较高B、霉变的部位含量较高C、在醋中加热可以破坏马铃薯毒素D、累计摄入40克土豆芽就有可能致病

题目

关于土豆中的马铃薯毒，下列说法错误的是（）。

  • A、土豆芽含量较高
  • B、霉变的部位含量较高
  • C、在醋中加热可以破坏马铃薯毒素
  • D、累计摄入40克土豆芽就有可能致病
相似考题

1.花生与马铃薯(土豆)的果实均在土中发育成熟。( )A．正确B．错误

2.下列（ ）食物不能食用。 A.生姜芽 B.豆芽 C.蒜芽 D. 土豆芽

3. 关于盐渍土的说法，错误的是( )A.土体中易溶盐含量大于0.5％ B.盐渍土中硫酸盐沉淀结晶时体积缩小 C.盐渍土含水率较低时，土的强度较高 D.盐渍土的水稳定性较低

4.下列选项中不能食用的是()。A．生姜芽B．豆芽C．蒜芽D．土豆芽

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  • 第1题：

    下列哪种食物不能食用？（ ）

    A.生姜芽
    B.豆芽
    C.蒜芽
    D. 土豆芽

    答案：D
    解析：
    土豆一过休眠期便开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱—茄碱（马铃薯毒素），对人体有害。本题答案选D。

  • 第2题：

    抗癌元素“硒”在下列哪种食物中含量较高：（）

    • A、土豆
    • B、萝卜
    • C、大蒜

    正确答案:C

  • 第3题：

    对于盐渍土，下述说法中（）正确。（）

    • A、氯盐渍土的含氯量越高可塑性越低
    • B、盐渍土中芒硝含量较高时土的，密实度增加
    • C、含盐量数高时土的强度较高
    • D、当氯盐渍土的含盐量超过10%时，含盐量的变化对土的力学性质影响不大。

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列食物中钾的含量较高，除了（）。

    • A、马铃薯
    • B、香蕉
    • C、紫菜
    • D、冬菇
    • E、精粉

    正确答案:E

  • 第5题：

    下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。

    • A、大豆
    • B、豆腐
    • C、豆芽
    • D、豆浆

    正确答案:B

  • 第6题：

    马铃薯块茎中淀粉含量最高的部位是（）

    • A、周皮
    • B、皮层
    • C、维管束环附近
    • D、髓之中

    正确答案:C

  • 第7题：

    绿豆芽的抗坏血酸含量比黄豆芽高，发芽后第（）天时抗坏血酸含量最高。


    正确答案:6-7

  • 第8题：

    单选题
    关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（　　）。
    A

    新鲜鱼肉中不含毒素

    B

    鱼死后鱼肉中毒素含量高

    C

    经高温加热可破坏

    D

    春季是毒素含量最高的季节

    E

    太阳晒也不能破坏


    正确答案： E
    解析：
    河豚鱼毒素经高温加热也不能破坏。

  • 第9题：

    单选题
    下列食物中钾的含量较高，除了（）。
    A

    马铃薯

    B

    香蕉

    C

    紫菜

    D

    冬菇

    E

    精粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    对于盐渍土，下述说法中（）正确。（）
    A

    氯盐渍土的含氯量越高可塑性越低

    B

    盐渍土中芒硝含量较高时土的，密实度增加

    C

    含盐量数高时土的强度较高

    D

    当氯盐渍土的含盐量超过10%时，含盐量的变化对土的力学性质影响不大。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    马铃薯全粉下列说法是错误的是。（）
    A

    马铃薯细胞壁的完整程度较高

    B

    基本营养物质的保全

    C

    马铃薯风味的基本不变

    D

    全粉就是将鲜薯熟化加工制成淀粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    抗癌元素“硒”在下列哪种食物中含量较高：（）
    A

    土豆

    B

    萝卜

    C

    大蒜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保护维生素的作用。

    • A、酱油
    • B、醋
    • C、花生油
    • D、盐

    正确答案:B

  • 第14题：

    马铃薯晚疫病会导致（）。

    • A、马铃薯块茎数量减少和块茎腐烂
    • B、马铃薯块茎数量减少和块茎中毒素含量大幅度上升
    • C、马铃薯茎叶死亡和块茎腐烂
    • D、马铃薯茎叶死亡和块茎中毒素含量大幅度上升

    正确答案:C

  • 第15题：

    硒含量较高的根茎类蔬菜有（）

    • A、大蒜
    • B、芋头
    • C、洋葱
    • D、马铃薯

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    马铃薯中龙葵素的含量会随（）和部位的不同而有所不同。


    正确答案:贮藏条件

  • 第17题：

    关于马铃薯，下列说法错误的是（）。

    • A、马铃薯的果实有剧毒
    • B、马铃薯的果实是紫黑色的
    • C、马铃薯的果实形状与番茄类似
    • D、油炸马铃薯的果实可能形成有毒的丙烯酰胺

    正确答案:D

  • 第18题：

    生芽较少的马铃薯烹调时加些（）可以破坏龙葵毒素，使之成为无毒。

    • A、碱
    • B、醋
    • C、盐
    • D、酒

    正确答案:B

  • 第19题：

    问答题
    马铃薯毒素定性测定的方法有哪些？比色法定量测定马铃薯毒素含量的基本原理？

    正确答案： 微量快速法，Wotczd氏检查法。
    比色法的仪器是分光光度计，利用马铃薯毒素酸解后，在浓硫酸环境下与甲醛显色反应的性质，通过测定吸光度确定含量。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    硒含量较高的根茎类蔬菜有（）
    A

    大蒜

    B

    芋头

    C

    洋葱

    D

    马铃薯


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在进行膳食结构评价计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（　　）。
    A

    黄豆；豆腐

    B

    黄豆；豆浆

    C

    黄豆；豆芽

    D

    豆芽；黄豆


    正确答案： B
    解析： 计算豆类摄入量时，应按蛋白质含量将各种豆制品的量折算成黄豆的量，然后才能相加。

  • 第22题：

    多选题
    以下食物中，碳水化合物含量较高的有（　　）。
    A

    红薯（鲜）

    B

    牛奶

    C

    马铃薯

    D

    黄瓜（鲜）

    E

    玉米（鲜）


    正确答案： E,D
    解析：
    谷类及薯类食物如米面杂粮、土蝴白薯、木薯等，含有较多的碳水化合物。

  • 第23题：

    单选题
    下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。
    A

    大豆

    B

    豆腐

    C

    豆芽

    D

    豆浆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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