()抗氧化剂。广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质;而香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。
第1题:
下列叙述不正确的是()。
第2题:
下列叙述中错误的是()。
第3题:
脂溶性抗氧化剂主要用于()。
第4题:
聚氯乙烯被广泛用于各种包装、容器,如食品保鲜膜等。
第5题:
甲醛可用于食品的保鲜。
第6题:
能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称()
第7题:
下列物质中()适合作为油炸食品的抗氧化剂。
第8题:
简述油炸过程中食品对油的影响。
第9题:
防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
可以多用
破坏维生素
不能用于冷冻食品
第10题:
防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
可以多用
破坏维生素
不能用于冷冻食品
可同时抑制细菌繁殖
第11题:
VE
BHA
PG
A、B和C
第12题:
油炸食品是不健康的
食用动物油制作的油炸食品不利于人的健康
食用植物油制作的的油炸食品对健康无害
橄榄油和葵花籽油不含饱和脂肪酸
第13题:
我国规定:丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为()。
第14题:
关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的()
第15题:
食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么()
第16题:
为防止油脂从糕点中析出,产生返油现象,使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中,提高保水性和和防止老化,可使用()。
第17题:
能阻止或延缓食品氧化,提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为()
第18题:
列车运行中,餐车严禁练油、油炸食品。
第19题:
长时间油炸条件下,油脂会发生哪些变化?为了保证油炸食品的质量,可以采取什么措施?
第20题:
下列物质中,()适合作为油炸食品的抗氧化剂。
第21题:
崖柏
迷迭香
香附
玫瑰
第22题:
杀菌剂
抗氧化剂
防腐剂
保鲜剂
第23题: