更多“如何鉴别牛肉?”相关问题
  • 第1题:

    下列选项中品质最差的牛肉是______。

    A.牦牛肉

    B.黄牛肉

    C.水牛肉

    D.小牛肉


    参考答案:C

  • 第2题:

    学前多动症儿童如何鉴别?鉴别时要注意哪些原则?


    答案:儿童多动症(简称多动症),又称注意缺陷多动障碍(ADHD)。是一种常见的儿童行为异常问题。这类患儿的智力正常或接近正常,但学习、行为及情绪方面有缺陷,主要表现为与年龄和发育水平不相称的注意力不易集中、注意广度缩小、注意时间短暂,不分场合的活动过多、情绪易冲动等,并常伴有认知障碍和学习困难。该症于学前起病,呈慢性过程。该症不仅影响儿童的学校、家庭和校外生活,而且容易导致儿童持久的学习困难、行为问题和自尊心低,此类患儿在家庭及学校均难与人相处。如不能得到及时治疗,部分患儿成年后仍有症状,明显影响患者学业、身心健康以及成年后的家庭生活和社交能力。

    如何鉴别孩子是否有多动症要关注孩子是否有以下表现:

    1,需要安静的场合,他却难以安静,常动个不停。

    2,容易兴奋和冲动。

    3,注意力难以集中,极易转移。

    4,做事常有始无终。

    5,话多,好插话或喧闹,常干扰其他儿童的活动。

    6,难以遵守集体活动的秩序或纪律。

    7,情绪不稳,提出的要求必须立即得到满足,否则就会产生情绪反应。

    8,动作较笨拙,精细运动技能差。


    鉴别学前多动症的原则是要与还在顽皮的天性和其它病症相区别。主要关注一下几点:

    1,注意力集中的差别。多动症的孩子无论何时何地,都不能较长时间集中注意力,即使是一般孩子最喜欢看的动画片、连环画、棋类游戏等,也不能专心欣赏;但顽童却全然不同,在干自己爱好的事情时,能全神贯注,并且还讨厌别人的干涉和影响。

    2,意志力的差别。顽皮儿童的多动常具有一定的目的,并有计划及安排,他们具有较强的意志力;而多动症患儿却意志力薄弱,做事有始无终。

    3,自我控制能力方面的差别。顽皮儿童在严肃的、陌生的环境中,有较强的自我控制能力,能保持安静;而多动症儿童则无此能力,经常不分场合,在一些严肃的场合也做出越轨的事情来

    4,动作的灵活性方面的差异。正常儿童做快速、反复和轮换动作时,表现得灵活自如;而多动症患儿却表现得很笨拙。



  • 第3题:

    牛肉膏常作为肠道杆菌鉴别培养基基础成分是因为其

    A、不含氮

    B、不含钙

    C、不含糖

    D、不含碳

    E、不含钾


    参考答案:C

  • 第4题:

    试述肺痨应与哪些疾病相鉴别,如何鉴别?


    正确答案:(1)虚劳同属于虚损类疾病的范围,肺痨具有传染性,是一个独立的慢性传染性疾病,病位主要在肺,病理以阴虚为主,是由体质虚弱,痨虫侵肺所致。临床主要以咳嗽、咯血、潮热、盗汗及身体逐渐消瘦等为其特征;虚劳是由于脏腑亏损,元气虚弱而致的多种慢性疾病虚损证候的总称,不具有传染性,五脏并重,以脾、肾为主,而病理以五脏气血阴阳亏虚为要,为多脏的气血阴阳亏虚,临床特征表现多样,病情严重。
    (2)肺痈肺痨和肺痈都有咳嗽、发热、汗出。但肺痈是肺叶生疮,形成脓疡,临床以咳嗽、胸痛、发热、咯吐腥臭浊痰,甚则脓血相兼为主要特征的一种疾病,病程一般不长,病理是热壅血瘀,属实热证;而肺痨的临床特点有咳嗽、咯血、潮热、盗汗四大主证,其病程缓慢,病程较长,病理是以肺阴亏虚为主。
    (3)肺痿肺痿是肺部多种慢性疾患后期转归而成,如肺痈、肺痨、久嗽等,导致肺叶痿弱不用,则可成痿,临床上是以咳吐浊唾涎沫为主证;而肺痨是以咳嗽、咯血、潮热、盗汗为特征。
    (4)肺癌肺癌与肺痨都有咳嗽、咯血、胸痛、发热、消瘦等症状。但是在40岁以下者,患肺痨的机会较多,若发生在40岁以上者,往往在青少年时期有肺痨史;而肺癌则好发于40岁以上的中老年男性,表现为呛咳、顽固性干咳,持续不愈,或反复咯血痰,或顽固性胸痛、发热、伴消瘦、疲乏等。肺痨经抗痨治疗有效,肺癌经抗痨治疗则病情继续恶化。此外,借助现代诊断方法,有助于两者的鉴别。

  • 第5题:

    牛肉盐水火腿是如何生产的?


    正确答案: 工艺流程:原料肉解冻→修整→盐水注射、嫩化→滚揉腌制→充填→蒸煮→冷却→包装。
    质量控制:
    (1)原料肉解冻。冻牛肉采用自然解冻法,解冻温度12~16℃,时间为8~12h。解冻结束后,牛肉内部温度应控制在0~4℃之间。
    (2)修整。将解冻好的牛肉修去筋腱、脂肪、肌膜、碎骨等,切成1㎏左右的肉块。
    (3)盐水注射。
    盐水配制:水100kg,白糖5kg,三聚磷酸钠0.5kg,焦磷酸钠0.5kg,异抗坏血酸钠45g,精盐13kg,香辛料0.3kg,亚硝酸钠15g,烟酰胺45g,嫩肉粉100g。
    盐水注射:盐水注射机上配装嫩化切筋装置,盐水注射量达不到25%时,需重复注射。注射时室温控制在10℃以下,盐水温度控制在3℃以下。
    (4)腌制、滚揉。在4~6℃条件下,腌制滚揉24~36h。在腌制结束前加肉重3%~5%的大豆分离蛋白和5%的淀粉,再滚揉1h后充填。
    (5)充填。充填时应尽量将肉压紧。如成品中出现空隙,可在滚揉时添加10%~15%的肉糜。
    (6)蒸煮。温度80~82℃,时间约3h。当火腿中心温度达到78℃,保持25min。

  • 第6题:

    在集贸市场或超市购买牛肉时,眼观鉴别牛肉下列说法正确的是()。

    • A、优质牛肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或呈淡黄色,肌肉稍暗淡,脂肪缺乏光泽
    • B、优质牛肉具有牛肉正常气味,次质牛肉稍有氨味或酸味
    • C、优质牛肉指压后凹陷能完全恢复
    • D、优质牛肉外表微干或有风干的膜不沾手,次质牛肉外表干燥或粘手,切断面湿润

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题:

    下列牛肉中品质最佳的是()。 

    • A、黄牛肉
    • B、水牛肉
    • C、奶牛肉
    • D、牦牛肉

    正确答案:D

  • 第8题:

    下列牛肉中,质量最好的是()。

    • A、母牛肉
    • B、公牛肉
    • C、犍牛肉
    • D、犊牛肉

    正确答案:C

  • 第9题:

    如何鉴别赭石?


    正确答案:本品为葡萄状、豆状、肾状等集合体,多呈不规则的扁平块状。暗棕红色或灰黑色,条痕樱红色或红棕色,有的有金属光泽。一面多有圆形的突起,习称“钉头”;另一面与突起相对应处有同样大小的凹窝。体重,质硬,砸碎后断面显层叠状。气微,味淡。

  • 第10题:

    牛肉干发生霉变,即使添加防腐剂,依然不能解决问题,是什么原因,如何改善牛肉干的保藏期?


    正确答案: 原因:①防腐剂添加前有霉菌存在;②防腐剂有针对性;③防腐剂只起抑制作用。

  • 第11题:

    如何鉴别絮凝剂的质量?如何保存?


    正确答案: 常见絮凝剂鉴别方法:主要由絮凝剂的成分和形状来鉴别。
    常见絮凝剂的保存方法:保存在通风、阴凉、干燥的地方,注意防湿、防潮解。

  • 第12题:

    问答题
    配制牛肉膏蛋白胨培养基,有哪些操作步骤?那几步易出错,如何防止?

    正确答案: 称取药品—加热溶化—分装—加棉塞—包扎—灭菌—搁置斜面易出错的步骤有:a称取药品称取时钥匙专用,瓶盖不要错盖,易吸水的药品要快速称取;b加热溶化加入药品后要用玻璃棒不停搅拌,以免糊底(在琼脂熔化过程中,应控制火力,以免培养基因沸腾而溢出容器,同时,需不断搅拌,以防琼脂糊底烧焦。)c分装;分装时培养基不能粘在三角瓶(或试管)口,以免接种时染菌;d搁置斜面;斜面长度约试管长度一半为宜
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    下列选项中品质最佳的牛肉是______。

    A.牦牛肉

    B.黄牛肉

    C.水牛肉

    D.奶牛肉


    参考答案:A

  • 第14题:

    春暖花开的季节,买得便宜就不如买得新鲜,新鲜牛肉的肌肉有光泽,红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉无光泽,脂肪显金黄绿色。

    下列复述最准确的一项是( )。

    A.鉴别牛肉新鲜与否的方法

    B.牛肉便宜不如新鲜

    C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽

    D.牛肉好吃就可以


    正确答案:A
    A【解析】本题主要是对长句概括能力的考查,通过对长句的理解可知本题主要介绍鉴别新鲜牛肉的方法,正确答案为A。

  • 第15题:

    春暖花开的季节,买得便宜不如买得新鲜。新鲜牛肉的肌肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪洁白或淡黄色;变质牛肉的肌肉无光泽,脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是( )。

    A.鉴别牛肉新鲜与否的方法

    B.牛肉便宜不如新鲜

    C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽

    D.牛肉好吃就可以


    正确答案:A
    题干把新鲜牛肉与变质牛肉对比,即是说明鉴别牛肉新鲜与否的方法,故选A。

  • 第16题:

    鉴别鲜牛肉质量的方法有哪些?


    正确答案: (1)色泽鉴别
    良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色。
    次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。
    (2)气味鉴别
    良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。
    次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。
    (3)粘度鉴别
    良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜,不粘手。次质鲜牛肉——外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象。
    (4)弹性鉴别
    良质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷能完全恢复。
    次质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷恢复慢,且不能完全恢复到原状。
    (5)煮沸后的肉汤鉴别
    良质鲜牛肉——牛肉汤,透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有牛肉特有的香味和鲜味。
    次质鲜牛肉——肉汤,稍有混浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味

  • 第17题:

    ()周伯通如何看出杨过会全真教武功?

    • A、通过杨过夹牛肉的手势
    • B、通过杨过接盘子的手势
    • C、通过杨过抛牛肉的手势
    • D、通过杨过以指顶盘的手势

    正确答案:D

  • 第18题:

    牛肉按性别分有犍牛肉、()、公牛肉


    正确答案:母牛肉

  • 第19题:

    水煮牛肉中的牛肉最好彩用()。

    • A、水牛肉
    • B、牦牛肉
    • C、黄牛肉
    • D、白牛肉

    正确答案:C

  • 第20题:

    下列牛肉中品质最差的是()。

    • A、黄牛肉
    • B、水牛肉
    • C、小牛肉
    • D、牦牛肉

    正确答案:B

  • 第21题:

    慢性肾盂肾炎应与那些疾病鉴别?如何鉴别?


    正确答案:(1)急性肾盂肾炎仅有发热、腹痛或腰背痛,而尿路症状不典型者,应与急性胆囊炎、阑尾炎、胰腺炎、膈下脓肿及腹膜炎等相鉴别,一般尿液检查常能协助诊断。
    (2)肾结核:由结核杆菌引起的尿路感染,起病缓慢,尿路刺激症状明显而持续存在。常有肉眼
    血尿,尿检有结核杆菌,X线肾盂造影肾区有结核钙化影或破坏征象。多数病人存在有肾外结核或结核病的中毒症状。
    (3)慢性肾炎:可有急性肾炎史、水肿及尿蛋白含量较多,血浆白蛋白明显降低,胆固醇可升高,尿细菌培养阴性,抗菌治疗无效。
    (4)慢性肾盂肾炎急性发作与急性肾盂肾炎的区别,前者多有:
    1)病情迁延不愈超过6个月;
    2)以前的反复发作史;
    3)病期不明确,而在急性症状控制后仍有肾功能减退或X线异常表现者。

  • 第22题:

    春暖花开的季节,买得便宜就不如买得新鲜,新鲜牛肉的肌肉有光泽,红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉无光泽,脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是()。

    • A、鉴别牛肉新鲜与否的方法
    • B、牛肉便宜不如新鲜
    • C、鉴别牛肉主要看牛肉色泽
    • D、牛肉好吃就可以

    正确答案:A

  • 第23题:

    问答题
    牛肉干发生霉变,即使添加防腐剂,依然不能解决问题,是什么原因,如何改善牛肉干的保藏期?

    正确答案: 原因:①防腐剂添加前有霉菌存在;②防腐剂有针对性;③防腐剂只起抑制作用。
    解析: 暂无解析