填空题豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

题目
填空题
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
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1.下列何种食物的蛋白质消化率最高()A. 豆腐B.油炸豆腐C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉

2.豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了( )。A.脂肪 B.蛋白质 C.矿物质 D.膳食纤维 E.碳水化合物

3.整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的A.寡糖 B.皂甙 C.纤维素 D.植物红细胞凝集素 E.钙

4.豆腐的消化率低于整粒熟大豆。（ ）此题为判断题(对，错)。

更多“豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。”相关问题

  • 第1题：

    豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

    • A、膳食纤维
    • B、抗胰蛋白酶
    • C、淀粉
    • D、蛋白酶

    正确答案:B

  • 第2题：

    大豆制品蛋白质消化率最高的是（）

    • A、煮熟的整粒大豆
    • B、豆浆
    • C、豆腐
    • D、炒熟的整粒大豆

    正确答案:C

  • 第3题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。

    • A、大豆-豆腐-豆浆
    • B、豆腐-豆浆-大豆
    • C、豆浆-豆腐-大豆
    • D、豆腐-大豆-豆浆

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。

    • A、豆浆
    • B、豆腐
    • C、豆腐干
    • D、整粒熟大豆

    正确答案:B

  • 第5题：

    豆腐的消化率低于整粒熟大豆。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？

    • A、豆腐
    • B、豆浆
    • C、豆芽
    • D、整粒熟大豆

    正确答案:A

  • 第7题：

    判断题
    豆腐的消化率低于整粒熟大豆。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）
    A

    整粒大豆

    B

    豆腐

    C

    豆芽

    D

    豆浆


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。
    A

    蛋白质

    B

    碳水化合物

    C

    脂肪

    D

    矿物质

    E

    膳食纤维


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率提高（）
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（ ）？
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆

    E

    豆粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。
    A

    膳食纤维

    B

    抗胰蛋白酶

    C

    淀粉

    D

    蛋白酶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。

    • A、整粒大豆
    • B、豆腐
    • C、豆芽
    • D、豆浆

    正确答案:B

  • 第14题：

    豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）

    • A、蛋白质
    • B、碳水化合物
    • C、脂肪
    • D、矿物质
    • E、膳食纤维

    正确答案:E

  • 第15题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

    • A、豆腐 大豆 豆浆
    • B、大豆 豆腐 豆浆
    • C、豆浆 大豆 豆腐
    • D、豆腐 豆浆 大豆
    • E、豆浆 豆腐 大豆

    正确答案:D

  • 第16题：

    豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。


    正确答案:膳食纤维

  • 第17题：

    整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）

    • A、钙
    • B、寡糖
    • C、皂甙
    • D、纤维素
    • E、植物红细胞凝集素

    正确答案:D

  • 第18题：

    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）

    • A、豆腐
    • B、豆浆
    • C、豆芽
    • D、整粒熟大豆
    • E、豆粉

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    大豆制品蛋白质消化率最高的是（）
    A

    煮熟的整粒大豆

    B

    豆浆

    C

    豆腐

    D

    炒熟的整粒大豆


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
    A

    豆腐 大豆 豆浆

    B

    大豆 豆腐 豆浆

    C

    豆浆 大豆 豆腐

    D

    豆腐 豆浆 大豆

    E

    豆浆 豆腐 大豆


    正确答案： D
    解析： 大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

  • 第21题：

    单选题
    下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最低的是（）。
    A

    豆浆

    B

    豆腐

    C

    豆腐干

    D

    整粒熟大豆


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
    A

    钙

    B

    寡糖

    C

    皂甙

    D

    纤维素

    E

    植物红细胞凝集素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列哪种食物的消化率最高（）
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆

    E

    豆粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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