问答题大米加工生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？

题目
问答题
大米加工生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？
相似考题

1.食品召回制度是指食品生产加工企业发现其产品存在严重质量安全问题的应当主动召回已出厂销售的有问题食品。 （ ）

2.酱生产过程中容易出现的主要质量安全问题是（）A、食品添加剂超范围使用和超量使用B、微生物指标超标C、总酸不合格D、氨基酸态氮不合格

3.香肠、腌肉、火腿、肉松等在加工生产过程中，如果灭菌不彻底就容易引起厌氧菌的繁殖。

4.实施食品生产加工企业现场核查合格时，核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样，所抽样品应为企业()。A.产量较大的产品B.不容易出现质量问题的产品C.生产加工难度较大的产品D.新产品

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  • 第1题：

    油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。


    正确答案:酸价

  • 第2题：

    豆制品生产加工中容易出现的质量安全问题有（）

    • A、杂菌污染
    • B、加工中使用非食品原料
    • C、蛋白质等指标过低
    • D、选料和清洗

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    在整个生产过程中，（）、（）、（）、（）、（）的产品容易出现质量问题，应严格控制。


    正确答案:开机；换接膜；时停机；可疑点；生产结束停机时间段

  • 第4题：

    茶饮料生产加工过程中容易出现的质量安全问题：


    正确答案: （1）茶多酚、｛咖啡｝因含量不达标；
    （2）仪器添加剂超范围和超量使用；
    （3）微生物指标不合格。

  • 第5题：

    简述速冻米面食品容易出现的质量安全问题。


    正确答案:（1）原材料质量不符合要求；（2）缓冻代替速冻；（3）微生物指标超标；（4）食品添加剂超标。

  • 第6题：

    模具生产过程中质量管理的内容就是加工工艺管理。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    简述冷冻饮品容易出现的质量安全问题。


    正确答案: （1）感官质量缺陷，如冰结晶，组织粗糙，空头等；（2）蛋白质，脂肪，总糖含量不达标；（3）甜味剂超标；（4）微生物指标超标。

  • 第8题：

    问答题
    小麦粉生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？

    正确答案： 在小麦粉中过量使用增白剂、小麦粉中灰分超标、含砂量超标、磁性金属物超标等。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    腊肠加工容易出现的质量安全问题有哪些？

    正确答案： 腊肠表面不洁，附有杂质或污垢；肠体粗细不均，长短不一，肠衣与内容物分离；腊肠有脂肪氧化味或酸臭味；腊肠亚硝酸盐残留量超标等。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    生产啤酒的原料是什么？（）
    A

    麦芽

    B

    大米

    C

    玉米


    正确答案： B
    解析： 麦芽中含有淀粉酶、蛋白酶，可以将淀粉和蛋白质分解成可发酵性糖类和氨基酸，因此，成为啤酒酿造原料，一般占生产啤酒总用料量的60％以上。

  • 第11题：

    问答题
    烧鸡加工容易出现哪些质量安全问题？

    正确答案： （1）烧鸡表皮破损或有残毛；烧鸡不能保持完整形状；（2）烧鸡表皮色泽不均，形成花斑鸡；或表皮局部呈黑色，甚至全部黑色；（3）烧鸡体内残留嗉囊、食管、气管、鸡肺、胆汁、鸡粪等；（4）烧鸡细菌总数含量超标。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    大米加工生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？

    正确答案： 大米加工生产过程中容易出现的质量安全问题是黄粒米超标与水分超标。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪些情况属于禁止行为（）

    • A、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因临近保质期结束，超市乙将未售完的大米退还甲企业，甲企业将退还的大米和刚加工好的大米掺合后，包装销售
    • B、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙将未售完的大米予以填埋
    • C、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙将未售完的大米退还甲企业。甲企业又将退还的大米连同刚加工好的大米一起销售给年糕生产企业丙
    • D、超市乙有一批超过保质期的大米。年糕生产企业丙知道这一消息后，主动上门以低廉的价格买回，并用于年糕生产
    • E、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙要求向甲企业退货。甲企业与年糕生产企业丙、超市乙协商后，三方达成超市乙将超过保质期大米卖给年糕企业丙的协议，并付诸实施

    正确答案:A,C,D,E

  • 第14题：

    生产啤酒的原料是什么？（）

    • A、麦芽
    • B、大米
    • C、玉米

    正确答案:A

  • 第15题：

    简述展会服务的过程中容易出现的“服务质量缺口”。


    正确答案:（1）认知缺口。就是参展商和观众对展会服务的实际需要与办展机构对他们这种需要的认识之间的差距。
    （2）设计缺口。办展机构还必须采取适当的方式去满足他们的需求，也就是设计一些服务品种去满足他们的期望。
    （3）服务提供与交付的缺口。在实际操作中，由于存在服务人员素质和技术的差异等种种原因，依照这种设计所提供的服务与所定标准或参展商和观众的期望存在的差距。
    （4）沟通缺口。是指办展机构所宣传的展会服务与其实际提供的服务或承诺之间的不一致。
    （5）期望感受缺口。是指参展商和观众实际感受到的展会服务与他们对该服务的期望之间的差异。

  • 第16题：

    产品烧成过程中容易出现（）、起泡、开裂等质量问题。


    正确答案:变形

  • 第17题：

    简述施工过程中发生质量安全问题时的“四不放过”指的是什么？


    正确答案: 指事故原因未查明不放过；事故责任人与群众未受到教育不放过；没有采取纠正和预防措施不放过；没有对事故责任者处理不放过。

  • 第18题：

    液氯一般容易在（）过程中发生泄漏。

    • A、加工
    • B、生产
    • C、储存
    • D、运输
    • E、使用

    正确答案:B,C,D,E

  • 第19题：

    问答题
    简述施工过程中发生质量安全问题时的“四不放过”指的是什么？

    正确答案： 指事故原因未查明不放过；事故责任人与群众未受到教育不放过；没有采取纠正和预防措施不放过；没有对事故责任者处理不放过。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    在整个生产过程中，（）、（）、（）、（）、（）的产品容易出现质量问题，应严格控制。

    正确答案： 开机,换接膜,时停机,可疑点,生产结束停机时间段
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。

    正确答案： 酸价
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    大米的加工工艺流程是什么？

    正确答案： 原料处理→碾米→降温→去糠→分级筛→成品。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述冷冻饮品容易出现的质量安全问题。

    正确答案： （1）感官质量缺陷，如冰结晶，组织粗糙，空头等；（2）蛋白质，脂肪，总糖含量不达标；（3）甜味剂超标；（4）微生物指标超标。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述速冻米面食品容易出现的质量安全问题。

    正确答案： （1）原材料质量不符合要求；（2）缓冻代替速冻；（3）微生物指标超标；（4）食品添加剂超标。
    解析： 暂无解析

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