填空题大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。

题目
填空题
大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。
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1.大豆中也含有一些抗营养素,主要有______。A.胰蛋白酶抑制因子B.胀气因子C.植酸D.豆腥味

2.大豆中的抗营养因素不包括A．植酸B．抗生物素C．胀气因子D．蛋白酶抑制剂E．植物红细胞凝血素

3.大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。

4.大豆中的抗营养因素主要有 ( )A.蛋白酶抑制剂B.半乳聚糖C.植物红细胞凝血素D.脂肪氧化酶E.棉籽糖

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  • 第1题：

    大豆中的非营养因子包括（ ）。

    A.蛋白酶抑制剂

    B.植酸

    C.皂甙

    D.植物红细胞凝集素

    E.异黄酮


    正确答案：ABCDE
    此题暂无解析

  • 第2题：

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

    采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是(　　)。
    A.胀气因子
    B.蛋白酶抑制剂
    C.植酸
    D.植物红细胞凝血素
    E.脂肪氧化酶
    H.Y

    答案：B
    解析：
    1.谷类加工过精、过细，会损失较多的B族维生素。
    2.油炸使维生素B1全部损失。
    3.采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。
    4.先切后洗可使维生素C大量损失。

  • 第3题：

    大豆中的抗营养因素主要有（　）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、胀气因子
    • C、植酸和植物红细胞凝集素
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第4题：

    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

    • A、胀气因子
    • B、蛋白酶抑制剂
    • C、植酸
    • D、植物红细胞凝血素
    • E、脂肪氧化酶

    正确答案:B

  • 第5题：

    大豆中的抗营养因子主要有（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、胀气因子
    • C、植酸
    • D、植物红细胞凝集素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    大豆中的非营养因子（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、植酸
    • C、植物红细胞凝血素
    • D、皂甙类
    • E、异黄酮类

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    豆类的抗营养因子不包括（）

    • A、胰蛋白酶抑制剂
    • B、植物红细胞凝集素
    • C、脂肪氧化酶
    • D、异黄酮

    正确答案:D

  • 第8题：

    生大豆中的生理有害因子不包括（）。

    • A、抗胰蛋白酶因子
    • B、秋水仙碱
    • C、植物血球凝集素
    • D、致甲状腺因子

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（　　）。
    A

    胰蛋白酶抑制剂

    B

    豆腥味

    C

    胀气因子

    D

    植物血细胞凝集素

    E

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
    A

    胀气因子

    B

    蛋白酶抑制剂

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝血素

    E

    脂肪氧化酶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。

    正确答案： 植酸
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。

    正确答案： 胀气因子
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂（PI）、__________、植酸、植物红细胞凝集素。


    正确答案：
    胀气因子

  • 第14题：

    大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子

    A.豆腥味
    B.胰蛋白酶抑制剂
    C.以上都是
    D.胀气因子
    E.植物血细胞凝集素

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）。

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、抗生物素
    • C、皂苷
    • D、植酸
    • E、植物红细胞凝集素

    正确答案:B

  • 第16题：

    大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。


    正确答案:胀气因子

  • 第17题：

    大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。


    正确答案:蛋白酶抑制剂(PI)；植物红细胞凝集素

  • 第18题：

    大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）

    • A、胰蛋白酶抑制剂
    • B、豆腥味
    • C、胀气因子
    • D、植物血细胞凝集素
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第19题：

    大豆中的非营养因子是（）。

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、植酸
    • C、植物红细胞凝血素
    • D、皂甙类
    • E、异黄酮类

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    大豆中可加热破坏的抗营养因素是（）

    • A、胰蛋白酶抑制剂
    • B、豆腥味
    • C、植物血凝素
    • D、胃蛋白酶抑制剂

    正确答案:A,C,D

  • 第21题：

    填空题
    大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。

    正确答案： 蛋白酶抑制剂(PI),植物红细胞凝集素
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    大豆中的抗营养因素主要有（　）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    胀气因子

    C

    植酸和植物红细胞凝集素

    D

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    大豆中的抗营养因子主要有（）
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    胀气因子

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝集素


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（　　）。
    A

    胀气因子

    B

    蛋白酶抑制剂

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝血素

    E

    脂肪氧化酶


    正确答案： B
    解析：
    采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。

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