单选题为了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹调办法有效（）A 小火清蒸B 大火快炒C 水焯后弃水D 少量油凉拌

题目
单选题
为了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹调办法有效（）
A

小火清蒸

B

大火快炒

C

水焯后弃水

D

少量油凉拌

相似考题

1.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（ ）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸

2.菠菜烹制前先焯水是为了()。A.保护维生素CB.去掉苦味C.去除草酸D.保护绿色

3.菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药

4.()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜

更多“为了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹调办法有效（）”相关问题

  • 第1题：

    （）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。

    • A、菠菜
    • B、芥菜
    • C、竹笋
    • D、茭白
    • E、萝卜

    正确答案:A,C

  • 第2题：

    一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）

    • A、草酸
    • B、植酸
    • C、乙酸
    • D、乳糖
    • E、氨基酸

    正确答案:A

  • 第3题：

    从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）.

    • A、植酸
    • B、草酸
    • C、磷酸
    • D、鞣酸

    正确答案:B

  • 第4题：

    单选题
    为了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹调办法有效（）
    A

    小火清蒸

    B

    大火快炒

    C

    水焯后弃水

    D

    少量油凉拌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）。

    • A、加碱烹调
    • B、炸
    • C、煨
    • D、炟

    正确答案:D

  • 第6题：

    菠菜烹制前先焯水是为了（）。

    • A、保护维生素C
    • B、去掉苦味
    • C、去除草酸
    • D、保护绿色

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（　　）。
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    鞣酸

    D

    磷酸


    正确答案： B
    解析：

  • 第8题：

    单选题
    在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（　　）。
    A

    植酸

    B

    鞣酸

    C

    草酸

    D

    磷酸

    E

    单宁酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容