菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药

题目
菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。

A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D.清除菠菜种植过程中残留的农药
相似考题

1.菠菜不仅含有大量的胡萝b素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。A．清除生菠菜含有的红血球凝集素B．改变生菠菜内龙葵素的化学成分C．防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收D．清除菠菜种植过程中残留的农药

2.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

3.菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用废水烫软，捞出再炒，在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是： A．清除生菠菜含有的红血球凝集素 B．改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C．防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D．清除菠菜种植过程中残留的农药

4.菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水菠菜的主要原因是（ ）。 A．清除生菠菜含有的红血球凝集素 B．改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C．防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D．清除菠菜种植过程中残留的农药

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  • 第1题：

    菠菜不仅含有大量的β-胡萝卜素，也是维生素B。叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是( )。

    A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
    B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
    C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
    D.清除菠菜种植过程中残留的农药

    答案：C
    解析：
    菠菜中含有草酸，草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易被人体吸收而直接排出体外，从而影响钙与锌的摄取量。因此我们在食用菠菜时需用开水烫一下，以降低菠菜中的草酸含量。

  • 第2题：

    菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。

    • A、叶酸
    • B、维生素K
    • C、β胡萝卜素
    • D、草酸

    正确答案:D

  • 第3题：

    制作菠菜泥时，菠菜应放入沸水中煮软。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    单选题
    在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    鞣酸

    D

    磷酸

    E

    醋酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（　　）。
    A

    植酸

    B

    鞣酸

    C

    草酸

    D

    磷酸

    E

    单宁酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    豆腐与菠菜一起吃易患结石，因为菠菜中含有大量的（），会与钙结合后生成不溶性的沉淀。烹饪时可将菠菜在沸水中焯一分钟再捞出，降低该物质的含量。

    • A、草酸
    • B、维生素
    • C、钾
    • D、镁

    正确答案:A

  • 第7题：

    在制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。

    • A、冷水
    • B、热油
    • C、沸水
    • D、温水

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（　　）。
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    鞣酸

    D

    磷酸


    正确答案： B
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。
    A

    叶酸

    B

    维生素K

    C

    β胡萝卜素

    D

    草酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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