名词解释题化学保藏

第1题：

如果特定微生物菌株按照实施细则第25条的规定进行了保藏，则以化学诱变方法制备该保藏菌株的方法就具备实用性。

第2题：

食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。

第3题：

食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。

第4题：

食品化学保藏

第5题：

食品的化学保藏概念是什么？

第6题：

化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

第7题：

食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

常用的食物保藏的方法有（）

• A、低温保藏
• B、高温灭菌保藏
• C、脱水保藏
• D、盐渍或糖渍保藏
• E、化学添加剂保藏

第14题：

食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。

第15题：

食品的化学保藏

第16题：

食品化学保藏剂一般包括（）。

第17题：

简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）

第18题：

食品化学保藏剂根据作用机理不同一般分为（）三种。

第19题：

简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：