填空题果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）。

题目
填空题
果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）。
相似考题

1.防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的( )不包括在内。A.食盐B.苯甲酸C.苯甲酸钠D.山梨酸

2. 根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食物的色、香、味等品质。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，山梨酸钾、苯甲酸钠是()。A.着色剂 B.增味剂 C.甜味剂 D.防腐剂

3.简述果品加工中护色方法和作用

4.下列选项中，关于有机食品的说法，正确的有( )。 A.原材料生产不得使用农药 B.有机食品无须完整的生产及销售记录档案 C.产品加工不得使用防腐剂 D.有机食品又称“生态食品” E.有机食品生产中不得使用基因工程技术

参考答案和解析
正确答案： 0.1％
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  • 第1题：

    食品加工中，常用的漂白剂和防腐剂的主要成分是（）。

    • A、 NO2
    • B、 SO2
    • C、 H2S
    • D、 NH3

    正确答案:B

  • 第2题：

    农产品加工过程中添加防腐剂是为了延长加工食品的保质期限。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列物质可作为食品防腐剂的是（）

    • A、甲醛
    • B、硼酸
    • C、苯甲酸钠
    • D、醋酸

    正确答案:C

  • 第4题：

    果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）。


    正确答案:0.1％

  • 第5题：

    苯甲酸钠是对广泛微生物都有效的食品防腐剂，尤其对中、碱性食品。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    下列食品添加剂中，可用作防腐剂的是（）

    • A、糖精
    • B、亚硝酸钠
    • C、苯甲酸钠
    • D、小苏打

    正确答案:C

  • 第7题：

    酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？


    正确答案: 酸味剂在食品中的作用即它在食品中的功能：控制食品体系的酸碱性、防腐作用、改善食品风味、阻止氧化或褐变反应、护色作用。
    例如：柠檬酸、苹果酸等。

  • 第8题：

    根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食物的色、香、味等品质。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，山梨酸钾、苯甲酸钠是（）。

    • A、着色剂
    • B、增味剂
    • C、甜味剂
    • D、防腐剂

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）
    A

    5%

    B

    1%

    C

     0.1%

    D

    0.01%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    防腐剂在食品中的适用原则是在万不得已的情况下才使用（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    苯甲酸钠必须转变成（）后才有抑菌作用，常用作防腐剂是因为它在水中溶解度（）的原因。

    正确答案： 苯甲酸,大
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）。

    正确答案： 0.1％
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）

    • A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
    • B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
    • C、因加工工艺使用膨松剂
    • D、因加工工艺使用面包改良剂

    正确答案:A,B

  • 第14题：

    何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？


    正确答案: 防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质，延长食品保质期的一种食品添加剂，属于化学法。
    常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸及其酯类和丙酸及其盐类这四大类。

  • 第15题：

    在食品及药品工业中，常用（）作为防腐剂

    • A、碳酸氢钠
    • B、乙酸钠
    • C、苯甲酸钠
    • D、苯乙酸钠

    正确答案:C

  • 第16题：

    果品加工中常用的防腐剂苯甲酸钠，在食品中不得超过（）

    • A、5%
    • B、1%
    • C、 0.1%
    • D、0.01%

    正确答案:C

  • 第17题：

    防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。

    • A、食盐
    • B、苯甲酸
    • C、苯甲酸钠
    • D、山梨酸

    正确答案:A

  • 第18题：

    最常用的防腐剂是（）。

    • A、糖精钠
    • B、苯甲酸钠
    • C、山梨酸
    • D、硝酸盐

    正确答案:B,C

  • 第19题：

    苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸及山梨酸钾是常用的防腐剂。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    均质机在食品加工中的作用、对食品原料均质的目的、常用的食品均质机的类型？


    正确答案: （1）作用：将食品原料的浆、汁、液进行细化、混合、均质处理，减少食品的分层、改善外观、色泽及香度。
    （2）目的：提高食品的质量和档次。
    （3）类型：高压均质机、离心均质机、超声波均质机、胶体磨式均质机、蒸汽喷射式均质机。

  • 第21题：

    填空题
    液体药剂中常用的防腐剂有苯甲酸与苯甲酸钠、对羟基苯甲酸酯类、（）、及乙醇和苯扎溴铵等。

    正确答案： 山梨酸
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    关于有机食品的说法，正确的有（  ）。
    A

    原材料生产不得使用农药

    B

    有机食品无须完整的生产及销售记录档案

    C

    产品加工不得使用防腐剂

    D

    有机食品又称“生态食品”

    E

    有机食品生产中不得使用基因工程技术


    正确答案： B,E
    解析：

  • 第23题：

    填空题
    在酸性食品中常用来抑制酵母和霉菌的防腐剂有（）和（）。

    正确答案： 纳他霉素,复合尼泊金脂纳
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列物质可作为食品防腐剂的是（）
    A

    甲醛

    B

    硼酸

    C

    苯甲酸钠

    D

    醋酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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