单选题同等重量的以下食物能量最高的是（　　）。A 大米B 豆腐C 玉米（鲜）D 南瓜E 黄瓜

题目
单选题
同等重量的以下食物能量最高的是（　　）。
A

大米

B

豆腐

C

玉米（鲜）

D

南瓜

E

黄瓜

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1.脂肪是食物中能量密度最高的营养素。( )此题为判断题(对，错)。

2.以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是()。A.过去称为食物特殊动力作用B.因摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗，伴有体温升高D.这种额外能量消耗，与摄食无关E.蛋白质的食物热效应最高

3.同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

4.同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。A.大米B.豆腐C.玉米D.南瓜

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  • 第1题：

    一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量/一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量为 ()

    A.GI

    B.食物的营养价值

    C.能量密度

    D.INQ GI


    正确答案：D
    “血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标是人体进食后机体血糖生成的应答状况。食物的营养价值食物营养价值是评价食物中所含营养素和能量满足人体所需要的程度。能量密度技能P338一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量INQ技能P338营养质量指数IndexofNutritionQuality是评价食物营养价值的重要指标通过以食物中营养素能满足人体营养需要的程度营养素密度对同一种食品能满足人体能量需要的程度热量密度之比值来评定食物的营养价值。

  • 第2题：

    食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量（）

    • A、每份小包装的食物含量（重量/容积）
    • B、每份食物的营养素含量
    • C、每份食物的能量含量
    • D、该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比
    • E、国家对成人的每日推荐摄入量

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    同等重量的以下食物能量最高的是（）。

    • A、大米
    • B、豆腐
    • C、玉米（鲜）
    • D、南瓜
    • E、黄瓜

    正确答案:A

  • 第4题：

    以下对食物热效应的解释，错误的叙述是（）。

    • A、这种额外能量消耗，与摄食无关
    • B、过去称食物特殊动力作用
    • C、这种额外能量消耗，伴有体温升高
    • D、因摄食而引起的能量额外消耗
    • E、蛋白质的食物热效应最高

    正确答案:A

  • 第5题：

    以下食物中能量最高的是（）。

    • A、炸鸡蛋
    • B、煮鸡蛋
    • C、蒸鸡蛋
    • D、鸡蛋汤

    正确答案:A

  • 第6题：

    食物中能量密度最高的营养素是（）。

    • A、蛋白质；
    • B、脂肪；
    • C、淀粉；
    • D、葡萄糖

    正确答案:B

  • 第7题：

    三种主要有机物质中以（）含热量最高，相当于同等重量的（）、（）热量的2.25倍。


    正确答案:脂肪；碳水化合物；蛋白质

  • 第8题：

    在生态系统中有关食物链与能量流动的叙述，不正确的是（）

    • A、能量沿食物链流动是单向的
    • B、食物链越长，最高营养级上获得的能量越少
    • C、初级消费者越多，次级消费者获得的能量减少
    • D、生物种类越多，生态系统中的食物链越多

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    应用平衡膳食宝塔时需注意的是（）。
    A

    年老、活动少的人需要能量少，可多吃些主食

    B

    年轻人、劳动强度大的人需要能量多，可多摄入些动物性食物

    C

    女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性高

    D

    宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    以下食物中能量最高的是（）。
    A

    炸鸡蛋

    B

    煮鸡蛋

    C

    蒸鸡蛋

    D

    鸡蛋汤


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列关于各种食物能量说法，正确的是（）。
    A

    同类食物能量也有较大差异

    B

    食物类别不同提供的能量也不同

    C

    食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低

    D

    食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高

    E

    食物膳食纤维含量高，其能量低


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 相同的食物膳食纤维含量高、能量低。

  • 第12题：

    单选题
    以下对食物热效应的解释，错误的叙述是（）。
    A

    这种额外能量消耗，与摄食无关

    B

    过去称食物特殊动力作用

    C

    这种额外能量消耗，伴有体温升高

    D

    因摄食而引起的能量额外消耗

    E

    蛋白质的食物热效应最高


    正确答案： D
    解析： 食物特殊动力作用现称食物热效应。人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物的热效应。

  • 第13题：

    下列关于各种食物能量说法，正确的是（）。

    • A、同类食物能量也有较大差异
    • B、食物类别不同提供的能量也不同
    • C、食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低
    • D、食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高
    • E、食物膳食纤维含量高，其能量低

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    单位重量的能量含量以碳水化合物为最高。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    以下对食物热效应的解释，错误的是（）。

    • A、过去称食物特殊动力作用
    • B、因摄食而引起的能量额外消耗
    • C、这种额外能量消耗，伴有体温升高
    • D、这种额外能量消耗，与摄食无关
    • E、蛋白质的食物热效应最高

    正确答案:D

  • 第16题：

    食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    下列关于生态系统能量流动的叙述，错误的是：（）

    • A、食物链和食物网是能量流动的渠道
    • B、食物链越短，可供最高营养级消费的能量越多
    • C、初级消费者越多，次级消费者获得的能量越少
    • D、营养级越多，散失的能量越多

    正确答案:C

  • 第18题：

    脂肪是食物中能量密度最高的营养素。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    食物的生熟比是指（）。

    • A、生食物体积/熟食物体积
    • B、熟食物体积/生食物体积
    • C、生食物重量/熟食物重量
    • D、熟食物重量/生食物重量

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    生熟比是指（　　）。
    A

    生食物体积÷熟食物体积

    B

    熟食物体积÷生食物体积

    C

    生食物重量÷熟食物重量

    D

    熟食物重量÷生食物重量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。
    A

    WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

    B

    WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

    C

    WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

    D

    WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%


    正确答案： D
    解析： 烹调重量变化率也称作重量变化因子（WCF），反应了烹调过程中食物重量的变化。一般来说，烹调后失重的食品常计算保留率或损失率，而增重的食品常计算生熟比值。

  • 第22题：

    单选题
    食物的生熟比是指（）。
    A

    生食物体积/熟食物体积

    B

    熟食物体积/生食物体积

    C

    生食物重量/熟食物重量

    D

    熟食物重量/生食物重量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    同等重量的以下食物能量最高的是（）。
    A

    大米

    B

    豆腐

    C

    玉米（鲜）

    D

    南瓜

    E

    黄瓜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    单位重量的能量含量以碳水化合物为最高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 脂肪含量最高。

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