单选题下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少（）A 大豆B 蚕豆C 红豆D 豌豆

题目
单选题
下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少（）
A

大豆

B

蚕豆

C

红豆

D

豌豆

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1.蛋白质的质和量均比较高的豆类品种是( )A、大豆B、绿豆C、赤小豆D、豌豆

2.豌豆、蚕豆、绿豆等其他豆类中含有丰富的______。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维

3.下列豆类粮食中蛋白质含量最高的是______。A.绿豆B.大豆C.赤豆D.豌豆

4.大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()

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  • 第1题：

    下列豆类粮食中脂肪含量最高的是______。

    A.绿豆

    B.大豆

    C.赤豆

    D.豌豆


    参考答案：B

  • 第2题：

    营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括

    A.黄豆、黑豆和青豆
    B.绿豆、小豆和黑豆
    C.以上都不是
    D.芸豆、豌豆和黄豆
    E.蚕豆、黄豆和青豆

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    “纳豆”的原料是？（）

    • A、大豆
    • B、红豆
    • C、绿豆
    • D、豌豆

    正确答案:A

  • 第4题：

    含淀粉最少的豆类是（）。

    • A、大豆
    • B、蚕豆
    • C、绿豆
    • D、小豆
    • E、红豆

    正确答案:A

  • 第5题：

    调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的（）

    • A、黄豆
    • B、蚕豆
    • C、豌豆
    • D、花生

    正确答案:A

  • 第6题：

    大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    中式面点工艺中常用豆类主要有（）。

    • A、赤豆、绿豆、豌豆、扁豆
    • B、大豆、蚕豆、绿豆、豇豆
    • C、豌豆、赤豆、绿豆、大豆
    • D、绿豆、四季豆、赤豆、扁豆

    正确答案:C

  • 第8题：

    关于大豆类营养，叙述错误的是（）

    • A、大豆类蛋白质含量较高
    • B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
    • C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
    • D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    以下蛋白质含量最高的豆类籽实是（）。
    A

    大豆

    B

    蚕豆

    C

    碗豆

    D

    黑豆


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）
    A

    蚕豆、黄豆和青豆

    B

    黄豆、黑豆和青豆

    C

    芸豆、豌豆和黄豆

    D

    绿豆、小豆和黑豆

    E

    以上都不是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    豆类中碳水化合物（淀粉）含量高的淀粉类豆子有（）。
    A

    红豆

    B

    绿豆

    C

    豌豆

    D

    蚕豆

    E

    四季豆


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    豆类食物中含蛋白质最高的是（　　）。
    A

    豌豆

    B

    大豆

    C

    绿豆

    D

    蚕豆

    E

    豆浆


    正确答案： B
    解析：
    大豆中含有35％～40％的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品。

  • 第13题：

    有关大豆类和淀粉豆类的区别,以下哪种说法正确?()

    A淀粉豆类的脂肪含量低于1%

    B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%

    C大豆类的淀粉含量高于20%

    D大豆类的膳食纤维含量高于20%


    正确答案：C

  • 第14题：

    根瘤菌接种配伍正确的是（）。

    • A、豌豆、蚕豆
    • B、红豆、毛豆
    • C、黄豆、菜豆
    • D、蚕豆、菜豆

    正确答案:A

  • 第15题：

    豆类食物中含蛋白质最高的是（）。

    • A、豌豆
    • B、大豆
    • C、绿豆
    • D、蚕豆
    • E、豆浆

    正确答案:B

  • 第16题：

    营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）

    • A、蚕豆、黄豆和青豆
    • B、黄豆、黑豆和青豆
    • C、芸豆、豌豆和黄豆
    • D、绿豆、小豆和黑豆
    • E、以上都不是

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少（）

    • A、大豆
    • B、蚕豆
    • C、红豆
    • D、豌豆

    正确答案:A

  • 第18题：

    豆类粮食中，哪种不宜多吃，吃多了容易胀气；一定要加热至者熟. （）

    • A、蚕豆
    • B、豌豆
    • C、绿豆
    • D、大豆

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列豆类粮食中脂肪含量最高的是（）。

    • A、绿豆
    • B、大豆
    • C、赤豆
    • D、豌豆

    正确答案:B

  • 第20题：

    下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（）。

    • A、碳水化合物含量为20％~30％，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化
    • B、大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高
    • C、干豆类几乎不含抗坏血酸
    • D、其他豆类也含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    “纳豆”的原料是？（）
    A

    大豆

    B

    红豆

    C

    绿豆

    D

    豌豆


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（）。
    A

    碳水化合物含量为20％~30％，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化

    B

    大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高

    C

    干豆类几乎不含抗坏血酸

    D

    其他豆类也含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    含淀粉最少的豆类是（）。
    A

    大豆

    B

    蚕豆

    C

    绿豆

    D

    小豆

    E

    红豆


    正确答案： B
    解析： 大豆类碳水化合物组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不含淀粉或含量极微。

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