单选题有“一菜一味，百菜不重”之称的是（　　）。A 北京菜B 济南菜C 淮扬菜D 河南菜

题目
单选题
有“一菜一味，百菜不重”之称的是（　　）。
A

北京菜

B

济南菜

C

淮扬菜

D

河南菜

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1.咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种( )味的基础味。

2.有“一菜一格，百菜百味”美称的菜系是（）。

3.山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。

4.素有“一菜一格，百菜百味”美誉之称的是（）A、鲁菜B、川菜C、粤菜

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  • 第1题：

    有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）。

    • A、湖南菜
    • B、淮扬菜
    • C、粤菜
    • D、川菜

    正确答案:D

  • 第2题：

    在中国十大菜系中有“一菜一格”“白菜百味”之称的是（）


    正确答案:川菜

  • 第3题：

    有“一菜一格，百菜百味”之美誉的是（）。

    • A、粤菜
    • B、川菜
    • C、鲁菜
    • D、苏菜

    正确答案:B

  • 第4题：

    享有“一菜一格”“百菜百味”之誉的是（）

    • A、江苏菜
    • B、广东菜
    • C、四川菜
    • D、山东菜

    正确答案:C

  • 第5题：

    （）有“一菜一格，百菜百味”之说。

    • A、闽菜
    • B、浙菜
    • C、鲁菜
    • D、川菜

    正确答案:D

  • 第6题：

    单选题
    享有“一菜一格”“百菜百味”之誉的是（）
    A

    江苏菜

    B

    广东菜

    C

    四川菜

    D

    山东菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    素有“一菜一格”、“百菜百味”之称的是（　　）菜。
    A

    川

    B

    鲁

    C

    浙

    D

    淮扬


    正确答案： C,A
    解析：
    川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的称誉。

  • 第8题：

    单选题
    素有“百菜百味”之称的是（）。
    A

    四川菜

    B

    湖南菜

    C

    上海菜

    D

    浙江菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    有“南食”、“南烹”之称的菜系是（　　）。
    A

    广东菜

    B

    湖南菜

    C

    江苏菜

    D

    福建菜


    正确答案： D
    解析：
    南宋以后，广东风味始具雏形，有“南烹”、“南食”之称。广东菜以广州菜、潮州菜、东江菜三部分为主组成，并以广州菜为代表。广州菜的主要特点：取料广博奇杂而重生猛，烹调方法多而善于变化，长于炒泡、清蒸、煲，尤其独擅软炒等。调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑，突出原味。

  • 第10题：

    单选题
    有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。
    A

    鲁菜

    B

    川菜

    C

    浙菜

    D

    粤菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    有“一菜一味，百菜不重”之称的是（　　）。
    A

    北京菜

    B

    济南菜

    C

    淮扬菜

    D

    河南菜


    正确答案： A
    解析：
    济南菜，以清香、鲜嫩、味纯著称，俗称“一菜一味，百菜不重”，尤其在选料、烹制上，巧妙地用高汤进行调制，形成济南菜的一大特色。济南名菜有糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、油爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等。

  • 第12题：

    单选题
    有“西餐之母”之称是（）。
    A

    法国菜

    B

    意大利菜

    C

    俄国菜

    D

    英国菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    有一道菜在菲律宾很有名，这道菜有菲律宾国菜之称，其菜名是（）。

    • A、碳烤乳猪
    • B、碳烤牛排
    • C、咖喱饭

    正确答案:A

  • 第14题：

    有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。

    • A、美国菜
    • B、意大利菜
    • C、英国菜
    • D、法国菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。

    • A、历史悠久
    • B、发展史短
    • C、风味一般
    • D、百菜一味

    正确答案:A

  • 第16题：

    川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    有“西餐之母”之称是（）。

    • A、法国菜
    • B、意大利菜
    • C、俄国菜
    • D、英国菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    单选题
    （）有“一菜一格，百菜百味”之说。
    A

    闽菜

    B

    浙菜

    C

    鲁菜

    D

    川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）。
    A

    湖南菜

    B

    淮扬菜

    C

    粤菜

    D

    川菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    在中国十大菜系中有“一菜一格”“白菜百味”之称的是（）

    正确答案： 川菜
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    具有“一菜一格”“百菜百味”之称的是(    )。
    A

    川菜

    B

    鲁菜

    C

    粤菜

    D

    苏菜


    正确答案： D
    解析：

  • 第22题：

    多选题
    有“一菜一格、百菜百味”之称的菜系是（　　）。
    A

    鲁菜

    B

    粤菜

    C

    淮扬菜

    D

    川菜


    正确答案： A,D
    解析：
    川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格”、“百菜百味”的称誉。

  • 第23题：

    单选题
    有“一菜一格，百菜百味”之美誉的是（）。
    A

    粤菜

    B

    川菜

    C

    鲁菜

    D

    苏菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。
    A

    美国菜

    B

    意大利菜

    C

    英国菜

    D

    法国菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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