汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤

题目

汤按使用原料可分为()。

A.清汤和白汤

B.毛汤和高汤

C.荤汤和素汤

D.吊汤和顶汤

相似考题

1.汤汁按色泽可以划分为白汤和()。A.毛汤B.荤汤C.素汤D.清汤

2.植物性原料基础汤为( )。A.白菜汤和萝卜汤B.黄豆芽汤和菠菜汤C.豆腐皮汤和冬瓜汤D.海带汤和蘑菇汤

3.按汤汁的用料不同,基础汤可划分为( )两类。A.海味汤和禽味汤B.肉汤和菜汤C.动物性原料汤和植物性原料汤D.有色汤和无色汤

4.烹调中的汤,从广义上看分为( )两大类别。A.白汤和奶汤B.清汤和浓汤C.普通汤和高汤D.成品汤羹和烹调基础汤

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  • 第1题：

    方中均含有麻黄与桂枝的是

    A.小青龙汤和大青龙汤
    B.地黄饮子和桑螵蛸散
    C.百合固金汤和大秦艽汤
    D.苇茎汤和大黄牡丹汤
    E.复脉汤和清燥救肺汤

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    方中均含有生地与熟地的是

    A.小青龙汤和大青龙汤
    B.地黄饮子和桑螵蛸散
    C.百合固金汤和大秦艽汤
    D.苇茎汤和大黄牡丹汤
    E.复脉汤和清燥救肺汤

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    根据制汤所用原料类型的不同，一般可分为荤汤和素汤


    正确

  • 第4题：

    方中均含有菖蒲与远志的是

    A.小青龙汤和大青龙汤
    B.地黄饮子和桑螵蛸散
    C.百合固金汤和大秦艽汤
    D.苇茎汤和大黄牡丹汤
    E.复脉汤和清燥救肺汤

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    方中均含有阿胶与甘草的是

    A.小青龙汤和大青龙汤
    B.地黄饮子和桑螵蛸散
    C.百合固金汤和大秦艽汤
    D.苇茎汤和大黄牡丹汤
    E.复脉汤和清燥救肺汤

    答案：E
    解析：

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