香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。()

第1题：

桂皮又称肉桂，常用于调味和矫味，在肉制品加工中是一种常用的调味香料，主要具有提味、增香、去除腥味的作用，是酱卤制品的主要调味料之一，也是配制五香粉的主要原料之一。

第2题：

25、酱卤制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的熟肉类制品。

第3题：

肉制品加工中，香辛料一般是两种以上混合使用。

第4题：

【判断题】胡椒是现代西式肉制品灌肠、午餐肉等加工中常用的重要香辛料。

A．Y.是

B．N.否

第5题：

香辛料的分类及举例。 列举属于中药类香辛料和蔬菜类调味料的常见品种。 调味料的分类及常见品种。 添加剂的分类及常见品种。