参考答案和解析
正确答案:A


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  • 第1题:

    涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。

    A、烤发

    B、碱发

    C、蒸发

    D、气发


    参考答案:B

  • 第2题:

    干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。

    A.煮发

    B.焖发

    C.泡发

    D.水发


    正确答案::D


  • 第3题:

    干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。

    A.水发

    B.泡发

    C.煮发

    D.蒸发


    ABCD

  • 第4题:

    下列内容,符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。

    A.油发

    B.盐发

    C.碱法

    D.水发


    正确答案:D

  • 第5题:

    适合( )的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋白。

    A.油发

    B.火发

    C.水发

    D.碱发


    正确答案::A