下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉

题目

下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。

A.食碱

B.小苏打

C.泡打粉

D.臭粉

相似考题

1.下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱

2.化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%－3%的是()。A.泡打粉B.小苏打C.石碱D.明矾

3.化学膨松剂碳酸氢氨又称()。A.小苏打B.食碱C.臭粉D.发粉

4.不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是()。A.小苏打B.食用碱C.臭粉D.泡打粉

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  • 第1题：

    不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是()。

    A.酵母

    B.泡打粉

    C.小苏打

    D.臭粉


    参考答案：A

  • 第2题：

    在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是()。

    A.泡打粉

    B.碳酸钠

    C.碳酸氢钠

    D.碳酸氢胺


    正确答案：A

  • 第3题：

    下列哪个膨松剂不属于食品添加剂范畴（）

    A．小苏打

    B．臭粉

    C．泡打粉

    D．速效酵母


    苏丹红

  • 第4题：

    以下一组中属于复合膨松剂的是( )。

    A.碳酸氢钠、发酵粉

    B.碳酸氢铵、碳酸氢钠

    C.发酵粉、食粉

    D.发酵粉、矾碱盐膨松剂


    参考答案：D

  • 第5题：

    12、在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。

    A．泡打粉

    B．碳酸钠

    C．碳酸氢钠

    D．碳酸氢胺


    泡打粉

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