在对()初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。A、鲤鱼B、草鱼C、鲥鱼D、鲫鱼

题目

在对()初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。

A、鲤鱼

B、草鱼

C、鲥鱼

D、鲫鱼

相似考题

1.下列对鲥鱼的描述，正确的是()A.学名叫三来或三黎B.鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色C.鲥鱼易于活养D.鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

2.在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。A、鳜鱼B、鲫鱼C、鲥鱼D、青鱼

3.鲥鱼在加工时不去鳞,因为在鳞与皮之间存在较多可以熬制鱼鳞胶冻的物质是()。A、糖分B、脂肪C、油脂D、蛋白质

4.下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。A.鲥鱼B.鲈鱼C.草鱼D.鳕鱼

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  • 第1题：

    在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。

    A、鲫鱼

    B、鲥鱼

    C、鲤鱼

    D、白鱼


    答案：B

  • 第2题：

    12、“四大家鱼”是指（)。

    A．鲤鱼 鲫鱼 青鱼 草鱼

    B．鲤鱼 鲫鱼 鲢鱼 鳙鱼

    C．青鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼

    D．鲢鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼


    B 试题分析：四大家鱼包括青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。鲫鱼和鲤鱼属于优良的淡水鱼品种，但不属于“四大家鱼”。

  • 第3题：

    在对鱼类进行去鳞处理时，鲥鱼不需要去鱼鳞，因为它的鱼鳞内含有大量的脂肪，味道比较鲜美。


    错误

  • 第4题：

    “四大家鱼”是指_____

    A．鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼

    B．鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼

    C．青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼

    D．青鱼、鲢鱼、鳙鱼


    错误

  • 第5题：

    4、“四大家鱼”是指_____

    A．鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼

    B．鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼

    C．青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼

    D．鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼


    鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼

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