下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。A.鲥鱼B.鲈鱼C.草鱼D.鳕鱼

题目
下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。

A.鲥鱼

B.鲈鱼

C.草鱼

D.鳕鱼

相似考题

1.在对()初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。A、鲤鱼B、草鱼C、鲥鱼D、鲫鱼

2.在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。A、鳜鱼B、鲫鱼C、鲥鱼D、青鱼

3.原料( )是净料单位成本计算的基本条件。A.无变化B.重量相同C.需要初加工D.不需要初加工

4.加工不去鳞的鱼有鲥鱼,()、鳓鱼。

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  • 第1题：

    烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括______等。

    A.初加工间的设计卫生

    B.初加工原料生熟分开

    C.拣洗过程中要清除有害物质

    D.注意初加工间的卫生


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    在下列鱼中，( )在初加工时不需褪鳞。

    A、鲫鱼

    B、鲥鱼

    C、鲤鱼

    D、白鱼


    答案：B

  • 第3题：

    在对鱼类进行去鳞处理时，鲥鱼不需要去鱼鳞，因为它的鱼鳞内含有大量的脂肪，味道比较鲜美。


    错误

  • 第4题：

    在下列鱼中，( )在初加工时需褪沙。

    A.青鱼

    B.黑鱼

    C.鲨鱼

    D.鳕鱼


    正确答案：C

  • 第5题：

    下列说法正确的是( )。

    A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

    B.糖粉的装饰属于糖的初加工

    C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发

    D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工


    正确答案：D

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