香菇l.50kg，涨发后得净水发香菇3.75kg，则香菇的净料率为()。A、250%B、400%C、40%D、25%

题目

香菇l.50kg，涨发后得净水发香菇3.75kg，则香菇的净料率为()。

A、250%

B、400%

C、40%

D、25%

相似考题

1.将去杂质的干香菇在足量的冷温水中浸泡20分钟，剪去较硬的菇腿，洗净后加适量的绍酒、鸡汤、姜、葱等蒸发致透，澄清汤汁，浸泡存放，涨发出成率为( )。A、400%～500%B、800%～1000%C、800%～2000%D、400%～800%

2.适合于焖发的原料是( )。A.木耳B.海蜇C.海参D.香菇

3.下面哪一个和香菇的搭配是不好的()。A.香菇+豆腐B.香菇+河蟹C.香菇+木瓜D.香菇+鸡腿

4.既适合油发又适合水发的原料是( )。A.鱼翅B.燕窝C.香菇D.蹄筋

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  • 第1题：

    适合于焖发的干货原料是()。

    A.木耳

    B.海蜇

    C.海参

    D.香菇


    参考答案：C

  • 第2题：

    制作酿香菇时，香菇应该选择( )。

    A.涨发处理后的香菇

    B.涨发前的干香菇

    C.蒸制的成熟的香菇

    D.改刀成块的香菇


    正确答案：A

  • 第3题：

    香菇代料栽培的原理是人为地创造对香菇菌丝和子实体发育有利，而对其他杂菌生长不利的环境条件的过程。


    中国

  • 第4题：

    某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼22.5千克,净料率为150%,则它的原料重量为()。

    A.15千克

    B.20千克

    C.10千克

    D.18千克


    参考答案：A

  • 第5题：

    【单选题】干制香菇涨发更适合哪种方法（)。

    A．冷水泡

    B．温水泡

    C．沸水泡

    D．以上均可


    温水泡

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