食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。()

题目

食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。()

相似考题

1.食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以()为主。A、乙酸丁酯B、乳酸乙酯C、乙酸异戊酯D、乙酸乙酯

2.酒类含有芳香气味成分,其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物,如各种酶类等。()此题为判断题(对，错)。

3.5、食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质 （）A．己酸乙酯B．乳酸乙酯C．乙酸乙酯D．丁酸乙酯

4.浓香型白酒的窖香香气主要来源于()A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵

参考答案和解析
参考答案：√
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  • 第1题：

    39、浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）。

    A．混蒸混烧

    B．续糟配料

    C．泥窖发酵

    D．固态发酵


    C

  • 第2题：

    陈酿是醋酸发酵后为改善食醋风味进行的储存、后熟过程，能使新醋经过醋化反应，产生出醇和绵酸的滋味。


    食醋风味；贮存；后熟

  • 第3题：

    3、酵母菌在面包发酵中的主要作用是

    A．生物疏松剂

    B．发酵碳水化合物

    C．产生香气

    D．产生风味


    生物疏松剂;发酵碳水化合物;产生香气;产生风味

  • 第4题：

    7、陈酿是醋酸发酵后为改善食醋风味进行的储存、后熟过程，能使新醋经过醋化反应，产生出醇和绵酸的滋味。


    食醋风味；贮存；后熟

  • 第5题：

    【判断题】啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气 。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    A

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