拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点。()

题目

拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点。()

相似考题

1.烧的菜肴有的要勾芡，有的要自来芡，成品特点上也不一致，但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。()

2.冷菜具有()的特点。A.干香鲜醇B.脆嫩爽口C.酥烂脱骨D.无汤汁(或少汁)不腻E.冷吃味纯

3.爽口牛丸的菜品特点有______。A.口感细嫩B.口感爽脆C.汤汁清澈D.口味酸甜E.色泽洁白

4.拌与炝具有()的特点。A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

参考答案和解析
参考答案：对
更多“拌的操作过程比较简单,但重在调味,其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点。() ”相关问题

  • 第1题：

    煨制法其成品应为( )特征。

    A.多浓汁

    B.多芡汁

    C.少芡汁

    D.浓汁、无芡汁


    参考答案：C

  • 第2题：

    冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。

    A、鲜嫩有弹性

    B、清凉脆嫩

    C、干香浓郁

    D、滑嫩爽口


    答案：C

  • 第3题：

    水果沙拉是用水果加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种调味汁拌制而成的。


    正确

  • 第4题：

    煨制法其成品应为()特征。

    A.多浓汁

    B.多芡汁

    C.少芡汁

    D.浓汁、无芡


    参考答案：D

  • 第5题：

    爆的主要特点是急火速成，成品要求脆嫩爽口，芡汁紧包原料，盘内没有多余的芡汁。（）


    BC

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