冷菜具有()的特点。A.干香鲜醇B.脆嫩爽口C.酥烂脱骨D.无汤汁(或少汁)不腻E.冷吃味纯

题目
冷菜具有()的特点。

A.干香鲜醇

B.脆嫩爽口

C.酥烂脱骨

D.无汤汁(或少汁)不腻

E.冷吃味纯

相似考题

1.什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。A、冷菜B、冷菜原料C、图案D、色彩

2.腊制冷菜的特点,一般具有()。A.食之干香B.肌肉坚实C.酥烂味香D.耐久藏E.色泽酱红

3.油炸卤浸制作的冷菜一般具有()的特点。A.色泽红润B.醇香味浓C.清淡爽口D.干香酥脆E.鲜香脆嫩

4.冷菜装盘要求，所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料

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  • 第1题：

    中餐冷菜具有()和佐酒的功能。

    A.开胃

    B.开场

    C.视觉

    D.爽口


    参考答案：A

  • 第2题：

    冷菜具有味美爽口、清凉不腻、()、点缀漂亮、种类繁多、营养丰富的特点。

    A.突出风味

    B.颜色合理

    C.制法精细

    D.搭配合理


    参考答案：C

  • 第3题：

    3、西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是：（）

    A．汤→热菜→冷菜→点心→甜品→水果

    B．冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果

    C．热菜→冷菜→汤→甜品→点心→水果

    D．冷菜→热菜→汤→水果→甜品→点心


    冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果

  • 第4题：

    按加工方法冷菜包括()。

    A.生吃冷菜

    B.胶冻类冷菜

    C.杯装冷菜

    D.肝批类开胃菜


    参考答案：A

  • 第5题：

    “()”体现了冷菜的季节特点。

    A、春腊

    B、冬糟

    C、夏冻

    D、秋拌


    答案：A

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