()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、蔬菜类的B、瓜果类的C、花类菜肴D、凉拌的蔬菜

题目

()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

A、蔬菜类的

B、瓜果类的

C、花类菜肴

D、凉拌的蔬菜

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1.整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中浸泡约( )分钟，然后用清水冲洗净腻虫。A、3B、4C、5D、8

2.整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净()。A、泥土B、杂质C、盐水D、虫卵

3.整理后的蔬菜先放入浓度为2%的( )中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净虫卵。A、高锰酸钾溶液B、食盐溶液C、漂白粉溶液D、84消毒液

4.凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、0.2%B、0.3%C、0.4%D、0.5%

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  • 第1题：

    火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的( )溶液将火腿外表刷洗干净。

    A、开水

    B、酸

    C、食用碱水

    D、洗涤灵


    参考答案：C

  • 第2题：

    被对硫磷污染器毗的去毒处理主要为

    A.日光曝晒

    B.稀酸溶液浸泡和洗涤

    C.清水冲洗

    D.弱碱性溶液浸泡和洗涤

    E.用1/ 5000高锰酸钾浸泡和洗涤


    正确答案：D

  • 第3题：

    被对硫磷污染器皿的去毒处理主要为（ ）。

    A.日光曝晒

    B.稀酸溶液浸泡和洗涤

    C.清水冲洗

    D.弱碱性溶液浸泡和洗涤

    E.用1／5000高锰酸钾浸泡和洗涤


    正确答案：D
    此题暂无解析

  • 第4题：

    凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0.3%的( )中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

    A、高锰酸钾溶液

    B、食盐溶液

    C、漂白粉溶液

    D、84消毒液


    参考答案：A

  • 第5题：

    对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。

    A.先用清水将鲍鱼浸泡回软

    B.放入食碱溶液内浸泡涨发

    C.将边缘和表面洗刷干净

    D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发

    E.放入鸡汤中焖煮涨发

    F.将鲍鱼切成片状再进行涨发


    参考答案：ACE

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