食品雕刻原料,多属脆嫩的菜类和瓜果类,在雕刻时,要精神集中,仔细,手法要轻,防止一时疏忽,碰坏刻制的成品.此题为判断题(对，错)。

题目

食品雕刻原料,多属脆嫩的菜类和瓜果类,在雕刻时,要精神集中,仔细,手法要轻,防止一时疏忽,碰坏刻制的成品.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.食品雕刻原料选择要挑选()的原料为佳。A.脆嫩不软B.肉质细密C.内实不空D.圆形饱满E.韧而不散

2.蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。

3.在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。()

4.食品雕刻花卉的原料适宜选用()的瓜果蔬菜。A.质地细密B.色彩鲜艳C.质地硬实D.新鲜脆嫩E.新鲜软嫩

参考答案和解析
正确答案：√
更多“食品雕刻原料,多属脆嫩的菜类和瓜果类,在雕刻时,要精神集中,仔细,手法要轻,防止一时疏忽,碰坏刻 ”相关问题

  • 第1题：

    雕刻中常用的胶水对人体有害,所以雕刻( )与菜肴要隔离。

    A.作品

    B.原料

    C.照明

    D.环境


    参考答案：A

  • 第2题：

    食品雕刻原料含水分( ),既难以保存,又易于腐烂和干瘪,且作一时观赏之用,不必过于精细雕刻。

    A.小

    B.干

    C.大

    D.少


    参考答案：C

  • 第3题：

    1、按食品雕刻所用的原材料分为

    A．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻

    B．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻

    C．果蔬类雕刻 糖类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻

    D．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻


    D

  • 第4题：

    食品雕刻原料应选( )、皮中无筋、不松散等的瓜果原料。

    A.脆嫩不软

    B.脆嫩松软

    C.硬实肉空

    D.色泽单一


    参考答案：A

  • 第5题：

    配置好的()应当分门别类地合理放置,要保持清洁卫生、防止食品污染,以便于有序地工作。

    A、菜品

    B、菜点

    C、原料

    D、菜品及原料


    参考答案：D

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