果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。
此题为判断题(对,错)。
第1题:
果冻属不含脂肪和( )的冷冻食品。
A.糖
B.蛋白质
C.淀粉
D.乳
第2题:
果冻这类冷冻甜点是靠鱼胶片的凝胶作用和鸡蛋的乳化作用凝结而成的。
第3题:
12、果冻属于不含脂肪和乳质的冷冻食品,是用果汁、鱼胶片、水、糖、香 精和食用色素等原料加工而成。
第4题:
果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里,在(),形成制品。
A、烤箱中烘烤
B、蒸箱中蒸
C、低温环境中凝固
D、冷冻箱中冷冻
第5题:
果冻属于不含脂肪和乳质的冷冻食品,是用果汁、鱼胶片、水、糖、香 精和食用色素等原料加工而成。