将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心

题目

将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。

A.茶点

B.编组点心

C.席点

D.配套点心

相似考题

1.饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是()。A.西点B.席点C.冷点D.茶点

2.编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席

3.筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与点心的平衡D、甜菜与水果的搭配

4.按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。A.配套点心B.编组点心C.席点D.茶点

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  • 第1题：

    席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    ( )是以季节性的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。

    A.星期点心

    B.四季点心

    C.主食点心

    D.席上点心


    参考答案：B

  • 第3题：

    西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。()


    答案：正确

  • 第4题：

    ( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

    A.星期美点

    B.单未

    C.主食点心

    D.筵席点心


    参考答案：D

  • 第5题：

    ()就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

    A、星期点心

    B、四季点心

    C、主席点心

    D、席上点心


    答案：D

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