面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。此题为判断题(对，错)。
题目
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。A、各式汤圆
B、各式皮子
C、各式糕点
D、各式点心
答案：B
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第2题：
面点制作中的其他工具有储物工具、（）衡器等。
- A、着色、摸油工具
- B、台秤
- C、蒸笼
- D、垫子
正确答案:A -
第3题：
面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。
正确答案:正确 -
第4题：
面点制作中的成型工具很多，常用的有模子，印子，戳子，花镊子，小剪子和其他工具。
正确答案:正确 -
第5题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、晋式面点
正确答案:C -
第6题：
炼乳主要用于调味，也用于制作（）等
- A、面点
- B、蛋糕
- C、糕点
- D、小吃
正确答案:A,C,D -
第7题：
馅心的重要性表现为（）。
- A、确定面点口味
- B、美化面点的形态
- C、形成面点的特色
- D、使面点花色品种多样化
- E、决定面点的档次
正确答案:A,B,C,D,E -
第8题：
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
正确答案:正确 -
第9题：
中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。
正确答案:正确 -
第10题：
面点制作中，预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。
正确答案:正确 -
第11题：
面点制作中，炉灶上用的工具，主要有漏勺，网罩，篱，铁筷子，铲子等。
正确答案:正确 -
第12题：
擀面杖是面点制作中最常用的一种操作工具。
正确答案:正确 -
第13题：
面粉在面点制作中用量较少,用途较窄。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第14题：
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
正确答案:错误 -
第15题：
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
正确答案:错误 -
第16题：
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
正确答案:江；浙；沪 -
第17题：
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
正确答案:肉嫩、质厚、刺少 -
第18题：
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。
- A、成型方法
- B、花色品种
- C、制作方法
- D、成熟方法
正确答案:B -
第19题：
面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。
- A、戒指
- B、胸牌
- C、手镯
- D、手表
正确答案:B -
第20题：
患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作工作。
正确答案:正确 -
第21题：
馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
正确答案:口味 -
第22题：
面点制作中，预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。
正确答案:错误 -
第23题：
荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。
正确答案:正确