樱桃肉选择的猪肉部位是______。A.后臀肉B.前蹄肉C.五花肉D.里脊肉

题目
樱桃肉选择的猪肉部位是______。

A.后臀肉

B.前蹄肉

C.五花肉

D.里脊肉

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1.对动物检疫合格证明中产品名称项填写正确的是（）。A.肉B.分割猪肉C.猪肉D.白条猪肉

2.按猪肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。A.通脊肉B.前夹心肉C.蹄膀D.后臂尖

3.猪肉中最嫩的一块肉是()。A、颈肉B、后臀尖C、里脊D、外脊

4.被西方人称为“美容肉”的家畜肉是( )。A、猪肉B、兔肉C、牛肉D、马肉

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  • 第1题：

    樱桃肉的制作关键有______。

    A.先剞刀后焯水

    B.先焯水后剞刀

    C.炖制时皮要朝上

    D.小火焖至1h

    E.应选择后臀肉


    参考答案：AB

  • 第2题：

    适合于做“回锅肉”的猪肉是()。

    A、坐臀肉

    B、弹子肉

    C、夹心肉

    D、磨档肉


    答案：C

  • 第3题：

    2、以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是 。

    A．奶脯

    B．后臀尖

    C．里脊肉

    D．肋条肉


    C

  • 第4题：

    西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。

    A.鱼肉

    B.鸡肉

    C.牛肉

    D.羊肉

    E.猪肉


    参考答案：CDE

  • 第5题：

    PSE肉在猪肉中最为常见，DFD肉主要出现在牛肉中。


    正确

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