蒜香骨的菜品特点有______。A.色泽金红B.外酥内嫩C.蒜香浓郁D.酸甜爽口E.明油包芡

题目
蒜香骨的菜品特点有______。

A.色泽金红

B.外酥内嫩

C.蒜香浓郁

D.酸甜爽口

E.明油包芡

相似考题

1.蒜香骨的腌制时间一般在______左右。A.1hB.2hC.5hD.10h

2.家常海参的菜品特点有______。A.色泽红亮B.微辣香鲜C.海鲜软嫩D.汤汁清澈E.色泽淡雅

3.琉璃菜品的特色有______。A.外壳明亮B.外壳酥脆C.味道香甜D.色泽洁白E.外层焦香

4.鱼香大虾的菜品特点有______。A.色泽红亮B.外酥内嫩C.味咸、甜、酸、辣D.刀工精细E.麻辣味厚

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  • 第1题：

    脆皮大肠的菜品特点有______。

    A.色泽红亮

    B.皮脆肉嫩

    C.滋味甘香

    D.冷吃热吃皆可

    E.刀工精细


    参考答案：ADE

  • 第2题：

    腌制蒜香骨时用到的调料有______。

    A.蒜汁

    B.排骨酱

    C.蒜茸酱

    D.南乳

    E.白糖


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    下列菜品中属于全聚德特色菜品的是（）。

    A．焖炉烤鸭

    B．挂炉烤鸭

    C．蔬香鸭

    D．香酥鸭


    错误

  • 第4题：

    盐焗菜品的特点有______。

    A.肉质鲜嫩

    B.酸甜可口

    C.干香浓厚

    D.焦香皮脆

    E.不需调味


    参考答案：ACE

  • 第5题：

    某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )

    A．有甲菜品

    B．有丙菜品

    C．没有丙菜品

    D．有乙菜品或丁菜品


    正确答案：D


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