属于川菜特色味型的有______。A.陈皮味型B.红油味型C.麻辣味型D.瓜姜味型E.茄汁味型

题目
属于川菜特色味型的有______。

A.陈皮味型

B.红油味型

C.麻辣味型

D.瓜姜味型

E.茄汁味型

相似考题

1.川菜常见的味型有( )．A．怪味型B．鱼香味型C．红油味型D．麻辣味型E．家常味型

2.川菜的特点是()。A重麻辣B取料广泛C味型丰富D百菜百味

3.怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜

4.烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜

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  • 第1题：

    川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。

    A.陈皮味

    B.胡辣味

    C.怪味

    D.酸辣味


    参考答案：C

  • 第2题：

    不属于川菜特色味型的有______。

    A.荔枝味

    B.鱼香味

    C.胡辣味

    D.烟香味

    E.陈皮味


    参考答案：DE

  • 第3题：

    川菜味型中的“三味”指( )．

    A．麻辣味

    B．糖醋味

    C．怪味

    D．鱼香味

    E．家常味


    答案：C,D,E

    解析：

    川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。

  • 第4题：

    川菜的最大特色是______。

    A.刀工精细

    B.选料高档

    C.味型丰富

    D.造型美观


    参考答案：C

  • 第5题：

    家常味是川菜的代表味型之一。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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