纸包鸡的操作关键有______。A.鸡片要厚薄均匀B.炸制时油温不能太高C.包制时不能让油进入纸包内部D.炸制时要求旺火速成，不能时间太长E.炸制后必须浇上卤汁

题目
纸包鸡的操作关键有______。

A.鸡片要厚薄均匀

B.炸制时油温不能太高

C.包制时不能让油进入纸包内部

D.炸制时要求旺火速成，不能时间太长

E.炸制后必须浇上卤汁

相似考题

1.有鸡和兔共8只，有20只脚，鸡有（ ）只，兔有（ ）只。

2.纸包鸡在加热前不需要调味,完全成熟后蘸调味料食用,确保原汁原味。 ( )此题为判断题(对，错)。

3.纸包鸡是用油炸的方法成熟的,油温不能太高,保证肉质的细嫩。( )此题为判断题(对，错)。

4.巴豆去油制霜的操作过程是A、取药去壳取仁→碾捣→蒸热→压榨→吸油纸包裹→反复换纸吸油至松散粉末B、碾捣→取药去壳取仁→蒸热→压榨→吸油纸包裹→反复换纸吸油至松散粉末C、碾捣→取药去壳取仁→吸油纸包裹→蒸热→压榨→反复换纸吸油至松散粉末D、碾捣→取药去壳取仁→蒸热→吸油纸包裹→压榨→反复换纸吸油至松散粉末E、取药去壳取仁→碾捣→吸油纸包裹→蒸热→压榨→反复换纸吸油至松散粉末

参考答案和解析
参考答案：BCD
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  • 第1题：

    中国鸡的标准品种有（ ）、（ ）、（ ）鸡


    正确答案：狼山鸡，九斤黄，丝毛乌骨鸡

  • 第2题：

    34、连续回流提取法操作过程中，药材粉碎成细粉后装入滤纸包中（）


    错误

  • 第3题：

    下列关于连续回流提取法操作正确的是（）

    A．滤纸包高度应高于蒸汽上升管最高口

    B．烧瓶中无需放置沸石

    C．滤纸包中样品装量可不限量

    D．固定圆底烧瓶时，万能夹应夹在烧瓶的磨口处


    固定圆底烧瓶时，万能夹应夹在烧瓶的磨口处

  • 第4题：

    连续回流提取实验操作中，关于滤纸包使用方法正确的是（）

    A．滤纸包的叠法原则上保证不漏

    B．滤纸包的高度应低于蒸汽上升管最高口

    C．滤纸包的高度应高于蒸汽上升管最高口

    D．滤纸包粗细应适中，以便提取后方便取出


    滤纸包的叠法原则上保证不漏;滤纸包的高度应低于蒸汽上升管最高口;滤纸包粗细应适中，以便提取后方便取出

  • 第5题：

    古代包装的三次历史飞跃，按照演变的时间顺序分别是

    A．陶质包装、青铜器包装、纸包装

    B．纸包装、陶质包装、青铜器包装

    C．青铜器包装、纸包装、陶质包装

    D．纸包装、青铜器包装


    陶质包装、青铜器包装、纸包装

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