能体现四川地方特色口味的菜品有______。A.鱼香肉丝B.冰糖扒蹄C.豆瓣海参D.醋椒鱼片E.家常豆腐

题目
能体现四川地方特色口味的菜品有______。

A.鱼香肉丝

B.冰糖扒蹄

C.豆瓣海参

D.醋椒鱼片

E.家常豆腐

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1.关于杭州菜的表述不正确的有( )。A．是浙菜的代表和主流B．喜欢以风景名胜命名菜肴C．口味较浓D．浓香鸡块是其菜品之一

2.调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)( );5)调节菜品的质感。A、丰富菜品的色彩B、丰富口味C、丰富形状D、丰富菜品的滋味

3.中年人一般接受能力强,喜欢辛辣、味重、( )的菜品。A.复合型口味B.偏咸口味C.油腻D.色重菜品

4.调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)() ;3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩; 5)调节菜品的质感。A、增味作用B、减味作用C、去除异味D、增减口味

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  • 第1题：

    关于杭州菜的表述不正确的有（ ）。

    A．是浙菜的代表和主流

    B．喜欢以风景名胜命名菜肴

    C．口味较浓

    D．浓香鸡块是其菜品之一


    正确答案：CD
    杭州菜口味浓淡适中。浓香鸡块属于金华菜。

  • 第2题：

    下列哪一种菜描述的口味与实际不同？( )

    A.四川菜、湖南菜重辛辣

    B.江苏菜、浙江菜重鲜嫩

    C.广东菜重甜味和变化

    D.台湾菜重酸味


    正确答案：D

  • 第3题：

    川菜的分布及地区代表菜； 四川菜代表性原材料有哪些及其口味特征等。


    ACDE

  • 第4题：

    关于杭州菜的表述正确的有（ ）。

    A．是浙菜的代表和主流

    B．口味浓淡适中

    C．喜欢以风景名胜命名菜肴

    D．叫化童鸡是其菜品之一


    正确答案：ABCD
    略

  • 第5题：

    3、为了迎合湖南客人的口味习惯，所有的菜品多加辣椒。


    长沙臭豆腐;姐妹团子;糖油粑杷;龙脂猪血

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