厨房或前厅(以自助餐居多)有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱,称为()。A.多士炉B.多层烤箱C.扒炉D.电炸炉 - 牛搜题

题目

厨房或前厅(以自助餐居多)有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱,称为()。

A.多士炉

B.多层烤箱

C.扒炉

D.电炸炉

相似考题

1.在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。此题为判断题(对，错)。

2.硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不可以

3.在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

4.硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。此题为判断题(对，错)。

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第1题：

硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，()开炉门。
A.可以频繁
B.必须频繁
C.不能频繁
D.不可以

正确答案：C
第2题：

烘烤热食时，通常烘烤（），厨房乘务员需用手背测试烤箱门的温度。
A．1-2分钟
B．3-5分钟
C．6-8分钟
D．10分钟以上

3-5分钟
第3题：

4、烘烤热食时，通常烘烤（），厨房乘务员需用手背测试烤箱门的温度。
A．1-2分钟
B．3-5分钟
C．6-8分钟
D．10分钟以上

3-5分钟
第4题：

硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
此题为判断题(对，错)。

正确答案：√
第5题：

3、厨房乘务员烘烤牛肉米饭应将烤箱设置什么温度（）。
A．中温
B．低温
C．高温
D．先低温再高温

水车内

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