膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。A、碳酸氢钠B、发酵粉C、碳酸氢铵D、碳酸钠

题目
膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。

A、碳酸氢钠

B、发酵粉

C、碳酸氢铵

D、碳酸钠

相似考题

1.膨松剂可分为化学膨松剂和()A、生物膝松剂B、物理膨松剂C、生化膝松剂D、复合膨松刘

2.发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。A.发色剂B.褪色剂C.填充剂D.碱性剂E.酸性剂

3.下列()为复合型膨松剂,是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。A.碳酸氢钠B.明矾C.泡打粉D.碳酸氢铵

4.泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。

    A.碱性膨松剂

    B.复合膨松剂

    C.生物膨松剂

    D.酸性膨松剂


    参考答案：C

  • 第2题：

    发酵粉是由( )配制而成的复合膨松剂。

    A.酸剂和碱剂

    B.酸剂和填充剂

    C.碱剂和填充剂

    D.酸剂、碱剂、填充剂


    参考答案：D

  • 第3题：

    复合膨松剂，又称（）、发酵粉、发泡粉。由几种食品添加剂经物理方法混合而成，在实际中应用最广泛。


    泡打粉

  • 第4题：

    化学膨松剂可分为两类,一类是碱性膨松剂,另一类是( )。

    A、酸性膨松剂

    B、二氧化碳膨松剂

    C、复合膨松剂

    D、中性膨松剂


    参考答案：C

  • 第5题：

    泡打粉主要由( )三部分组成，是一种复合膨松剂。

    A.碱性物质、酸式盐和填充物

    B.酸性物质、酸式盐和填充物

    C.碱性物质、碱式盐和填充物

    D.中性物质、酸式盐和填充物


    正确答案：A

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