用多功能搅拌机与和面机搓制的面团比手工搓制的面团更加纯滑,有更好的筋度。( )此题为判断题(对，错)。

题目
用多功能搅拌机与和面机搓制的面团比手工搓制的面团更加纯滑,有更好的筋度。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。此题为判断题(对，错)。

2.蛋和面团分三种,纯蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团,所用的搓制手法相同。( )此题为判断题(对，错)。

3.搓制面团时不需要讲究搓面的姿势。( )此题为判断题(对，错)。

4.将面团推搓成便于下剂的圆柱形长条的操作过程叫()。A.上馅B.制皮C.下剂D.搓条

更多“用多功能搅拌机与和面机搓制的面团比手工搓制的面团更加纯滑,有更好的筋度。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    ( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。

    A、干油酥面团

    B、水油酥团

    C、松酥面团

    D、油酥面团


    参考答案：B

  • 第2题：

    蛋糕浆呈糊状,一般用( )。

    A、手工搓制

    B、机器搓制

    C、摺叠手法搓制

    D、阴阳手法搓制


    参考答案：B

  • 第3题：

    酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第4题：

    机器搓制的面团更加( ),有更好筋度。

    A、纯滑

    B、松散

    C、不纯滑

    D、较纯滑


    参考答案：A

  • 第5题：

    要求筋度较大的皮类,面团揉制过程中埋粉时应采用()手法,在搓制时应采用()手法。

    A.搅和、阴阳

    B.抄拌、阴阳

    C.搅拌、摺叠

    D.抄拌、摺叠


    参考答案：A

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