麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( )此题为判断题(对，错)。
题目
麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( )
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
在麻辣味中,麻是指______之味。A.花椒
B.八角
C.桂皮
D.麻油
参考答案：A
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第2题：
川菜著名的“三椒”是指（ ）。
A．辣椒
B．花椒
C．胡椒
D．麻椒
正确答案：ABC
略 -
第3题：
川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜之味的核心在于（）。A.麻
B.辣
C.烫
D.香答案：D解析： -
第4题：
麻辣味是______的代表味型之一。A.淮扬菜
B.鲁菜
C.川菜
D.京菜
参考答案：C
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第5题：
川菜味型中的“三味”指( )．
A．麻辣味
B．糖醋味
C．怪味
D．鱼香味
E．家常味
答案：C,D,E
解析：
川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。